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桂林山水甲天下，桂林的米粉也是全國聞名的，雖然近幾年柳州螺螄粉出盡了風(fēng)頭，但是桂林米粉在桂林人心中有著不可撼動的地位。桂林米粉哪家最好吃呢？每個人的口味不同，所有一句話說哪家米粉最好吃不是很恰當(dāng)，一家米粉店能開到現(xiàn)在不倒閉，說明它是有顧客的，也是有人喜歡吃的，或許只是不符合你口味而已，總一款口味適合你。個人總結(jié)的觀點是，并不是所有裝修得高大上的店鋪味道最好，越是好吃的米粉往往藏在了不起眼的街頭巷尾，甚至有的米粉店的店鋪都是破破爛爛的，反而是這種店鋪的米粉才是最正宗的米粉。比如龍船坪有家米粉店，桌子都是搖搖晃晃的，但是米粉好吃，有時候門口都站滿了人吃，沒錯，就是站！站著吃！

雖然不在桂林長大，但壹周君實打?qū)嵤浅灾鹆置追坶L大的（有可能是盜版的），但不得不夸贊的是，桂林米粉很合我口味。

這兩年桂林冒紅的殺豬佬煮粉，其實口味也蠻清爽的。

好喜歡桂林米粉，燙過的米粉加上肉，花生等配菜，澆上一點點骨湯，再根據(jù)個人喜好調(diào)味，可以加泡豇豆、泡蘿卜、酸筍等腌咸菜，還有小米辣、干辣椒和辣椒油任選，最后撒上蔥花、香菜，一般會配上油條，或再加個鹵蛋。

現(xiàn)在的桂林，隨處可見，一天到晚都有人在吃。

食材選用的都是當(dāng)天現(xiàn)殺的新鮮豬肉和下水。將新鮮的豬肉、下水和青菜放入清水中同煮，便煮成了三鮮粉的湯底。米粉事先“冒”好放在碗中，然后將三鮮湯底倒入碗中，一碗鮮香的三鮮煮粉就這樣煮好了！

三鮮粉中的豬肉鮮嫩，下水爽脆，如果喜歡吃的重口一點的話，還可以加些店家腌制好的糖蒜和蘿卜酸，這樣會更適合桂林吃貨們的口味。

美中不足的是，為了保持豬肉和下水脆嫩的特點，煮湯汁的時間會比較短，味道會略顯寡淡。