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　　預(yù)冷間主要是將果蔬的田間熱迅速除去，冷卻到果蔬適宜運(yùn)輸或貯藏的溫度，最大限度地保持其硬度和鮮度等品質(zhì)指標(biāo)，延長(zhǎng)貯藏期，同時(shí)減少入貯后制冷機(jī)械的能耗。
　　預(yù)冷的方法：
　　1.自然降溫冷;
　　2.冷水預(yù)冷;
　　3.風(fēng)冷法風(fēng)冷法又可分為庫(kù)內(nèi)預(yù)冷法、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷法、壓差通風(fēng)預(yù)冷法等。
　　果蔬保鮮冷庫(kù)主要是延緩自然條件下果蔬的生成代謝，腐爛變質(zhì)，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，用于較長(zhǎng)期的存儲(chǔ)。

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