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餐飲業(yè)的競爭日益激烈，營銷策略也從以產(chǎn)品為中心轉(zhuǎn)向以客戶需求為中心的市場營銷觀念。最終目標是吸引并留住顧客。餐飲品牌形象的打造包括店徽設(shè)計、餐廳裝修風格、家具布局等，形成獨特的營銷氛圍，如傣族竹樓餐廳、三十年代舊上海餐館、西餐牛扒店、中餐廳等。

消費市場多元化，不同層次和消費習慣的顧客需求各異。服務(wù)人員不僅要遵循規(guī)范，還需提供個性化服務(wù)。如根據(jù)顧客喜好和消費層次推薦菜品和酒水，把握上菜時機和細節(jié)，確保結(jié)賬迅速準確，讓顧客感受到貼心的服務(wù)。

微笑服務(wù)是基礎(chǔ)，代表了對顧客的熱情歡迎和職業(yè)榮譽感。管理者應為員工創(chuàng)造積極的工作環(huán)境，培養(yǎng)員工的敬業(yè)精神。80/20法則指出，大部分營業(yè)額來自少數(shù)忠實顧客，因此發(fā)展會員制度，如發(fā)放VIP金卡、預存現(xiàn)金贈送充值卡，提供定期優(yōu)惠活動和專享服務(wù)，以增加顧客忠誠度。

開業(yè)初期，推出促銷活動，吸引顧客入住和就餐，如提供5折優(yōu)惠、時尚禮品等。對高消費顧客進行評選，給予禮品、優(yōu)惠或免費消費券，增加顧客的滿意度和忠誠度。沒有貴賓卡的顧客也可以免費獲得，鼓勵他們在未來享受更多優(yōu)惠。