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探秘全北京唯一的格魯吉亞餐廳，或許是世界上最被低估的菜系
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 14:57:10
提起格魯吉亞，可能很多人最先想到的就是斯大林的故鄉(xiāng)。除此之外，多數(shù)國人對(duì)于這個(gè)國家的了解相當(dāng)有限。
更重要的是，格魯吉亞的 美食 也十分有名。
北京西餐廳眾多，與法國菜、意大利菜等主流西餐相比，格魯吉亞菜在西餐的細(xì)分領(lǐng)域中無疑是非常小眾的。
在北京朝陽區(qū)三里屯北小街，就有一家名叫 “格魯·秀色” 的西餐廳，這里是北京唯一的一家格魯吉亞餐廳，隱秘在使館區(qū)旁的一處靜僻街角。雖然表面不起眼，但里面卻別有洞天。
就如同這個(gè)國家一樣，雖然低調(diào)內(nèi)斂，卻有其獨(dú)到之處。
自2015年開門營業(yè)以來，依靠著獨(dú)特的口感和高品質(zhì)的服務(wù)，“格魯·秀色”已經(jīng)在競爭激烈的北京西餐領(lǐng)域占有一席之地。
曾多次入選各大 美食 平臺(tái)上的“北京必吃餐廳”榜單 。
餐廳位于一座別致的二層小洋樓里，門口的牌匾和木制拱門，有幾分歐洲中世紀(jì)的味道。
一位身穿格魯吉亞傳統(tǒng)服飾的銅人拿著酒杯，守衛(wèi)在餐廳門口，還非常應(yīng)景的戴上了白色口罩，頗有喜感。
店內(nèi)的裝修格調(diào)也非常精致文藝，整體風(fēng)格古樸典雅，紅磚拱門、鳥籠吊燈和精美油畫，處處充滿著異域風(fēng)情。
各種精致的裝飾和掛件，與整個(gè)餐廳的氣質(zhì)完美契合，讓餐廳環(huán)境多了幾分輕奢感。
餐廳吧臺(tái)也頗具歐式風(fēng)格，精致的酒具整齊擺放，華美而質(zhì)樸，吧臺(tái)上還擺放著中國和格魯吉亞兩國的國旗。
餐廳面積不大，但布置規(guī)整，再加上一側(cè)的落地飄窗，讓就餐環(huán)境溫馨宜人。
最重要的是，餐廳的服務(wù)也十分貼心周到，還有幾位外國服務(wù)員，他們大多來自中亞國家，簡單的中文交流都沒有問題。但如果感覺有些問題無法溝通，那就換個(gè)中國服務(wù)員吧。
餐廳的幾道招牌菜都是格魯吉亞的傳統(tǒng)菜，菜名都是格魯吉亞語直接音譯過來的，讀起來有些拗口。
你或許記不住菜名，但你一定能記得住它們的味道：
主要以雞胸肉、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、土豆、青豆為主，搭配自制的沙拉醬。
這道菜是這家餐廳的招牌沙拉，但菜品并非格魯吉亞獨(dú)有，而是源自俄羅斯，口感清爽，足以將你的味蕾全部打開。
傳統(tǒng)的西式 美食 ，在很多西餐廳的餐桌上都能找到它的身影，也是一道非常鮮美的開胃菜。
一道格魯吉亞的傳統(tǒng)牛肉湯，里面還混合著洋蔥、圣女果、芹菜等，口感酸香醇厚，十分開胃。
麻麻的口感讓人印象深刻，帶著脆骨的豬肉塊，再加搭配上清爽可口的洋蔥。
這道菜是這家餐廳的網(wǎng)紅菜，深受中國食客的喜愛，大概是味道很對(duì)中國人的口味。不過有些還挺難嚼的，牙口不好的朋友慎點(diǎn)。
看起來有點(diǎn)兒黑暗料理的感覺，但味道其實(shí)還不錯(cuò)，大片拉絲芝士覆蓋在牛肉塊上，里面還有一些洋蔥、西紅柿等配料。
格魯吉亞的畜牧業(yè)非常發(fā)達(dá)，所以有很多烤肉類菜品。露亞肉泥串足足有一尺多長，肉質(zhì)酥軟鮮嫩，可以搭配上特制的醬料和洋蔥一塊兒吃。
光聽這道菜的名字就很好聽，奇克美露里也是一道格魯吉亞傳統(tǒng)的特色菜。
先將雞肉烤到微脆，再用雪白的特制醬汁將其覆蓋，撒上一些菜碎和彩椒，肉質(zhì)鮮嫩，奶香濃郁，雞肉與醬汁完美搭配。
奶酪餅是格魯吉亞最具代表性的主食，據(jù)說是斯大林最愛的家鄉(xiāng)菜。從味道上來說中規(guī)中矩，但它的造型確實(shí)很獨(dú)特，好像一個(gè)黃色瞳孔的大眼睛。
船型的奶酪面餅烤好后，在中間凹陷處打一顆生雞蛋。吃的時(shí)候要先把雞蛋攪勻，然后再從外到里依次切開，蘸著中間的混合物，口感絲滑濃郁。
這道菜一定要趁熱吃，如果嫌麻煩，也可以讓店員幫忙切開。
對(duì)于很多人來說，格魯吉亞菜是個(gè)非常陌生的存在。 其實(shí)，格魯吉亞菜早已聞名世界，甚至可以與中國菜、法國菜、土耳其菜等世界知名菜系相媲美，或許是世界上最被低估的菜系。
位于高加索地區(qū)的格魯吉亞，北邊與俄羅斯接壤，東南和南部分別與阿塞拜疆和亞美尼亞相鄰，西南則是土耳其。
地處東歐和中東的十字路口，又是古絲綢之路的一部分，特殊地理位置造就了格魯吉亞獨(dú)具特色的 美食 文化。 雖然深受周圍各個(gè)大國文化的影響，卻發(fā)展出跟周圍國家截然不同的 美食 體系。
整體來說，格魯吉亞菜的口味偏重，制作方式偏愛燉、烤、焗、燴。雖然與俄羅斯菜有一些相似之處，但又有自己獨(dú)特的風(fēng)格和菜式。
除了 美食 外，格魯吉亞的美酒也是世界聞名的。
格魯吉亞是世界上最早釀造葡萄酒的地方之一，有超過7000年的釀酒 歷史 。無論從品質(zhì)還是聲譽(yù)，都是世界公認(rèn)的極品，絲毫不遜色于歐洲一些耳熟能詳?shù)钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)。
雖然格魯吉亞的國土面積只有不到7萬平方公里，但這里的食物和葡萄酒卻是世界上數(shù)一數(shù)二的。
彈丸之地的格魯吉亞，大概是把全部的力氣都花在了“ 美食 ”和“美酒”上。
當(dāng)然，“格魯·秀色”雖說也算是地道的格魯吉亞餐廳，但既然開在北京，想必多少會(huì)為了迎合中國人的口味，做了一些改良。
Tips：
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