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我之前做過餐飲行業(yè)的會計

餐飲的主要成本控制在廚房

那時候是有一個軟件的，軟件控制的不是出入庫，是菜品的銷售

每個菜品大約要耗費多少菜、肉、油鹽醬醋等配料都要讓廚師提前做好記錄，然后錄入系統。

這樣每月消耗多少原材料都有大差不離的一個數值

每天有采購去進貨，采購歸財務統一管理，廚房進的所有的原材料有記錄，也是要錄入系統，月末時候進行系統盤點和實物盤點，如果兩個能差不多，那就沒有關系了，如果差的很大特別是有些貴重物品（海參、鮑魚、龍蝦等），是一個數量都不能差的。

這樣進了多少貨，剩余多少貨，都有數量了，剩余的就是廚房的成本。即使沒有系統，你想要自己算也可以，就是繁瑣一些，跟這個原理是一樣的。