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蛋糕店的利潤(rùn)與風(fēng)險(xiǎn)都是哪些
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 15:43:44
開蛋糕店的利潤(rùn)：
面包銷售凈利潤(rùn)在20%～40%，中等消費(fèi)城市單店平均每天的銷售額都在300～500元以上，高峰期每天的銷售額可達(dá)1500～3000元以上，一年內(nèi)就可收回成本。高消費(fèi)城市單店平均每天的銷售額都在500～1500元以上，高峰期每天的銷售額可達(dá)3000～5000元以上，半年內(nèi)就可收回成本。
生日蛋糕銷售凈利潤(rùn)20%～50%，在產(chǎn)品中，生日蛋糕的利潤(rùn)高，6寸的利潤(rùn)在20%，8寸的利潤(rùn)在25%，10寸的利潤(rùn)在30%，12寸的利潤(rùn)在35%，14寸的利潤(rùn)在40%，16寸的利潤(rùn)在45%，18寸的利潤(rùn)在50%。如果再采用良好的營(yíng)銷方案，每天的生日蛋糕的銷量，其利潤(rùn)自然就較高了。
開蛋糕店的風(fēng)險(xiǎn)：
蛋糕，特別是生日蛋糕，有一個(gè)非常大的問題，就是頻次太低。每個(gè)人每年才過一次生日，每個(gè)家庭每年消費(fèi)不了幾次。但對(duì)于一個(gè)門店來說，如果消費(fèi)頻次太低，這是一個(gè)非常有問題的事。
在蛋糕店時(shí)代，主要銷售的品類是預(yù)訂蛋糕和保質(zhì)期長(zhǎng)的餅干、糕點(diǎn)等，它的核心考慮是保質(zhì)期長(zhǎng)、客單價(jià)高、定制價(jià)值大。但當(dāng)人們開始采購早餐時(shí)，它的銷售品類核心變成了面包、餅干和牛奶，而且和過去非常不同，它的核心考慮是口感美味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易批量制作。
