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賣涼拌菜能否掙錢，取決于多種因素。其中，小本經(jīng)營的模式較為常見，如季節(jié)性經(jīng)營，這種情況下，冬季幾乎無生意，而秋季也較為冷清。選址是關(guān)鍵，要選擇熱鬧的地方，不一定非得繁華，比如小區(qū)、建筑工地等，這些地方人流量相對穩(wěn)定，且周邊住房較為便宜，外來人口較多。此外，手藝和菜品的多樣性也至關(guān)重要，菜品需盡量新鮮，種類也要豐富。

另一種模式是實體店經(jīng)營，這種模式更穩(wěn)定，但成本相對較高。店鋪需要一定的裝修，還需要配備一定的設(shè)施，如冷藏設(shè)備等。此外，實體店還需考慮衛(wèi)生許可證等問題，確保食品安全。實體店的優(yōu)勢在于可以全年經(jīng)營，不受季節(jié)影響，且客戶體相對固定，容易形成穩(wěn)定的客源。

無論是哪種模式，都需要考慮成本和收益。成本包括原材料采購、人工費、店鋪租金等，而收益則取決于銷量和價格。因此，經(jīng)營者需合理定價，確保價格既能吸引顧客，又能覆蓋成本。同時，還需要關(guān)注市場變化，靈活調(diào)整經(jīng)營策略。

總體而言，賣涼拌菜可以掙錢，但需要經(jīng)營者具備一定的經(jīng)營意識和市場洞察力。只有不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，才能在競爭激烈的市場中脫穎而出。