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有哪些制作客家鹽焗雞爪的教程分享
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 18:21:39
客家鹽焗雞爪是一道經(jīng)典的客家菜肴，以其獨(dú)特的風(fēng)味和香脆的口感而聞名。以下是一份詳細(xì)的制作客家鹽焗雞爪的教程：
【材料】
雞爪：500克
粗鹽：適量（約1000克）
生姜：一小塊
蒜頭：幾瓣
八角：2-3顆
桂皮：1小段
香葉：2-3片
花椒：一小把
干辣椒：幾個(gè)（可根據(jù)口味調(diào)整）
料酒：適量
醬油：適量
白糖：少許
食用油：適量
【工具】
鍋
碗
炒鍋
烤箱或電飯煲（用于焗制）
【步驟】
準(zhǔn)備雞爪：先將雞爪洗凈，剪去指甲，然后對(duì)半切開(kāi)，便于入味。
水煮雞爪：在鍋中加入足夠的水，放入雞爪，加入幾片生姜和少許料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮約5分鐘，去除血水和腥味。
準(zhǔn)備香料：在一個(gè)小碗中，將八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒準(zhǔn)備好。
炒鹽：在炒鍋中加入粗鹽，加入準(zhǔn)備好的香料，小火慢慢翻炒至鹽微微變色，釋放出香味。
腌制雞爪：將煮好的雞爪撈出，瀝干水分。在雞爪上均勻涂抹醬油和少許白糖，然后撒上一些炒好的香料鹽，抓勻讓雞爪充分吸收味道。
焗制：將腌好的雞爪放入烤箱或電飯煲中，鋪上一層炒好的香料鹽，蓋上蓋子，用烤箱的話(huà)設(shè)置180度焗制約30分鐘，電飯煲則按下煮飯鍵，焗至程序結(jié)束。
出鍋：焗制完成后，取出雞爪，抖掉表面的鹽，即可食用。
【小貼士】
雞爪煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免肉質(zhì)過(guò)于松散。
焗制時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的用量和香料的種類(lèi)。
如果喜歡更加入味，可以在腌制雞爪時(shí)，將雞爪和香料鹽一起放入密封袋中，搖晃均勻，讓雞爪每一面都均勻裹上香料鹽。
焗制過(guò)程中，可以適時(shí)翻動(dòng)雞爪，確保每一面都能均勻受熱。
通過(guò)以上步驟，你就可以在家制作出香脆可口的客家鹽焗雞爪了。這道菜不僅適合作為下酒菜，也是聚會(huì)時(shí)的小食佳選。
