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大家肯定遇到過這樣的情況，一個(gè)同款的面包在蛋糕店價(jià)格十塊左右，而在超市這樣的面包就會(huì)便宜幾塊錢，很多人不明白為什么一樣的面包價(jià)格差這么多，這里面涉及到很多的方面。

做一款面包的復(fù)雜程度，雖然說專業(yè)餅店的師傅和設(shè)備都能省不少事，但是制作面包很麻煩這一點(diǎn)是改變不了的，打面，成形，兩次醒發(fā)，裝飾，烘烤，烤完還需要加工，光看步驟就知道了，而且蛋糕店的面包一般的面包存放時(shí)間都很短，賣不了的蛋糕店會(huì)丟掉，這樣保證了大家購買面包的新鮮，而蛋糕店面包的成本無形中也高了。

材料上大型的面包工廠做面包都是成批量的制作，薄利多銷你們自己可以想想到原材料方面跟蛋糕店哪個(gè)會(huì)好，而且廠家出來的面包保質(zhì)期都長的很至于為什么大家自己想想就明白了。

現(xiàn)在面包改良劑似乎已經(jīng)成為制作面包必備的配料。它的主要作用是縮短面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間，改善面包的組織結(jié)構(gòu)和風(fēng)味，同時(shí)還可以增大面包的體積和柔軟度，延長面包的貨架期。針對(duì)饅頭，也有專門的饅頭改良劑。

總結(jié)：

1、是因?yàn)榇罅窟M(jìn)貨價(jià)格就低。

2、他們還可以把快要過期（甚至已經(jīng)過期）的原料用來做面包，從而節(jié)約大量成本。

3、雞蛋這種需求量大又易碎的商品，在超市的損耗是很大的，況且超市還常常用它做特價(jià)商品來吸引人氣，在顧客爭搶中，破損更是難免。