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餐飲明檔是什么意思
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 03:36:54
所謂明檔，一般是將鮮活原料裝盤陳列在醒目的地方，以吸引顧客。明檔展示是近幾年從廣東省傳來(lái)的，是由大排檔升格為餐館的一種模式。
但是后來(lái)為了增加與顧客的親和力和親切感，很多高檔次的飯店已經(jīng)設(shè)有開放式操作間， 客人與廚師近在咫尺，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做（開放式廚房）。
裝修為——餐桌與廚房緊密相連，形成一個(gè)開放式的烹飪就餐空間的飯店就是明檔餐飲。
開放式廚房的優(yōu)點(diǎn)為——使得兩個(gè)空間的裝修風(fēng)格相融合，進(jìn)而整個(gè)家的裝修風(fēng)格可以統(tǒng)一、協(xié)調(diào)。因?yàn)樯倭烁魯?，客廳內(nèi)的亮度變大了，更通透，陽(yáng)光更充足。
廚房作業(yè)時(shí)，經(jīng)常有一些物品隨時(shí)取用。小廚房的有限空間決定了只能將這些物品放在櫥柜內(nèi)部，取用時(shí)非常麻煩。不妨使用一個(gè)連柜小推車解決這個(gè)問(wèn)題，將平板設(shè)置于小推車的最上層，做臨時(shí)的操作臺(tái)，用完后推回柜內(nèi)。
擴(kuò)展資料
明檔實(shí)際上代表了餐飲業(yè)的一種改革模式的嘗試，以前飯店的廚房都是設(shè)在后臺(tái)，客人到店就餐是看不到廚房(或者操作間）的。
餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)候的必然產(chǎn)物。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)到一定程度的時(shí)候，經(jīng)營(yíng)業(yè)主開始想盡各種辦法吸引顧客。于是，他們便摸透了顧客“吃得放心”的心理，把明檔搬到了餐廳，抓住顧客眼球，留住顧客的錢袋。
參考資料來(lái)源：百度百科——明檔
參考資料來(lái)源：百度百科——開放式廚房
