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食堂原材料成本應(yīng)占營業(yè)收入多少
發(fā)布時間：2025-05-11 14:07:17
營業(yè)成本系指在營業(yè)過程中,扣除直接成本后的間接成本?？梢苑譃楣潭ǔ杀竞妥儎映杀?一般來說,餐飲店經(jīng)營中的營業(yè)成本主要指以下內(nèi)容:
1、用人成本,即所雇用人員的工資費用,一般占營業(yè)收入的9%-12%?？梢酝ㄟ^同行業(yè)的平均水平來測算需要雇用人員的數(shù)量及需要支付給他們的工資水乎。
2、工資稅和員工福利費,一般占營業(yè)收入的0.4%,在國家頒布的文件中有明確的劃分辦法。
3、水電費,一般占營業(yè)收入的2%-3%,根據(jù)餐飲店擁有的設(shè)備設(shè)施及使用時間來測算。
4、燃料費,一般占營業(yè)收入的0.5%-1%,主要包括煤、煤氣等。
5、保險費,一般占營業(yè)收入的0.15%,屬固定費用。
6、物料消耗及低值易耗品攤銷,一般占營業(yè)收入的2%,這可根據(jù)餐館的裝修檔次及要求進行測算。
7、折舊費,屬固定費用。按常規(guī),酒店三五年一小修,十年一大修。需根據(jù)自己的投資額及準(zhǔn)備使用年限進行計算。
8、維修費,一般占營業(yè)收入的0.2%,主要指日常經(jīng)營中維修用配件、原料等的費用。
9、工裝及洗滌費,一般占營業(yè)收入的0.2%-0.3%,可以根據(jù)人數(shù)、每人每年應(yīng)配幾件工裝、多長時間洗一次計算?！?br/>10、辦公費,屬可控費用,完全取決于管理水準(zhǔn)。主要包括業(yè)務(wù)費、通訊費、紙張費、印刷費、管理費等。
11、保險費,屬固定費用,可根據(jù)投資額來計算。
12、廣告及促銷費,可根據(jù)經(jīng)營要求及營銷方案計算得來。
13、財務(wù)費,如果從銀行貸款就存在財務(wù)費,可根據(jù)銀行貸款利率計算。
14、稅收,稅務(wù)部門收取5.5%的營業(yè)稅。
15、租金,為固定成本。
16、其他費用,根據(jù)經(jīng)營過程中可能發(fā)生的費用進行測算。
