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首先川菜名氣大，其中最出名的是四川火鍋，麻婆豆腐，宮保雞丁等等。而湘菜也是后來居上，現(xiàn)在與川菜有的一拼，其中出名的有農(nóng)家小炒肉，農(nóng)一碗香，剁椒魚頭，雙椒魚頭等等。湘菜是從中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系川菜中脫離出來的以炒菜見長(zhǎng)，很多人說會(huì)說吃不慣川菜的麻辣，如果懂的朋友知道川菜以復(fù)合味見長(zhǎng)，有一菜一格、百菜百味之說。

臭豆腐，如果不是去長(zhǎng)沙，我壓根就不會(huì)吃的，珠海晚上路邊小食就有，是不屑一顧。而當(dāng)我旅游去到長(zhǎng)沙出名的太平街美食街，在長(zhǎng)沙吃的文化影響，幾乎所有來長(zhǎng)沙旅游的人，都圍著（文華店）排隊(duì)品嘗，是什么呢？即使不是川菜館，廚師也會(huì)給你來上幾道川菜的經(jīng)典【魚香肉絲】，【宮保雞丁】，【水煮肉片】，【酸菜魚】等。要是廚師不會(huì)做，那么基本就不算廚師。

湘菜還有一種特殊的菜，叫煙熏系列菜，那是我最喜歡吃的湘菜。這種煙熏菜用木炭烤，在炭火上撒上碎米，用這種碎米產(chǎn)生的煙，熏制各種肉類:豬肉、牛肉、羊肉，還有雞、鴨、鵝，還有魚等等。務(wù)工人員更加想向廣東去打工，湖南人有個(gè)特點(diǎn)，就是喜歡離家不遠(yuǎn)的地方工作，過節(jié)可以方便開車回家看望家里的老人與小孩，所以湘菜流行的地方是湖南本省，以及廣東周邊省。

店里設(shè)四個(gè)廚房，有粵菜，湘菜，川菜，贛菜四個(gè)菜系。聘請(qǐng)的都是知名廚師團(tuán)隊(duì)入駐。我工作的廚房跟川菜廚房是一間大廚房，分兩套設(shè)備兩套人馬操作，因此能比較直觀的對(duì)比湘川烹飪方式的差別。麻辣鮮香、色香味美，一菜多品，一品一味，名揚(yáng)四海的菜品更是數(shù)不勝數(shù)，四川火鍋、麻婆豆腐、宮保雞丁，遍布世界每個(gè)角落，誰人不知，誰人不曉。夫妻肺片、回鍋肉、水煮酸菜魚，哪道不是頂頂大名。