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普通面包的成本(一元一個(gè)的那種)
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 02:04:56
市場(chǎng)上售價(jià)為一元一個(gè)的普通面包，其重量大約為75克，原料成本約0.16元，其他費(fèi)用大約0.10元，綜合成本約0.26元。以平均每天銷(xiāo)售100個(gè)面包計(jì)算，利潤(rùn)約為90元。對(duì)于一個(gè)10寸的蛋糕，原料成本約8.5元，包裝成本約2.2元，其他成本約1元，綜合成本約11.7元。平均每天銷(xiāo)售10個(gè)蛋糕，利潤(rùn)約為700元。妙角士西點(diǎn)產(chǎn)品的利潤(rùn)均在200%以上，部分甚至可達(dá)500%。
選址是經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵因素之一。選擇人口密集的繁華商業(yè)區(qū)、商業(yè)區(qū)，或是臨近居民區(qū)的街面房，取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。首先，明確你的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和顧客定位，這些將直接決定你的投資大?。淮_定經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，鎖定消費(fèi)層次和經(jīng)營(yíng)種類(lèi)；根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模來(lái)選擇鋪面。如果是工廠配送經(jīng)營(yíng)，則不需要考慮在路邊選址，可選擇租金較便宜的地方；前店后廠的則要選擇方便人們購(gòu)買(mǎi)和顯眼的地方，鋪面租金最好控制在月?tīng)I(yíng)業(yè)額的10%左右，這將影響到你的投資回報(bào)。要對(duì)選定的地方進(jìn)行人口流動(dòng)測(cè)試、消費(fèi)習(xí)慣、周邊人調(diào)查分析。通常在商業(yè)區(qū)開(kāi)店，面對(duì)的顧客多是白領(lǐng)階層；居民區(qū)開(kāi)店，面對(duì)的以居民為主，流動(dòng)客人為輔。
合法經(jīng)營(yíng)的前提是取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，然后才能向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。選址和裝修設(shè)計(jì)應(yīng)符合衛(wèi)生要求，設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門(mén)參與，取得建設(shè)項(xiàng)目竣工衛(wèi)生驗(yàn)收認(rèn)可書(shū)后方可申辦食品衛(wèi)生許可證。小型餐飲業(yè)指有固定房屋的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，使用面積在30至100平方米的餐飲業(yè)。小于30平方米的不得從事餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。開(kāi)業(yè)前須向所在區(qū)縣環(huán)保局辦理排污申報(bào)登記。人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年都須進(jìn)行身體健康檢查。人員必須接受?chē)?guó)家食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。采購(gòu)食品及其原料時(shí)，必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨單位索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。詳情可登錄北京市衛(wèi)生局主辦的網(wǎng)站查詢。
顧客不上門(mén)有多種原因。開(kāi)業(yè)初期，由于店鋪知名度不足，生意慘淡是正常的。如果過(guò)了3個(gè)月，生意還一蹶不振，那就需要找出原因了。以下是可能導(dǎo)致顧客不上門(mén)的常見(jiàn)原因，供借鑒和引戒。
產(chǎn)品的新鮮可口和真材實(shí)料是留住顧客的關(guān)鍵。你店里的面包是否新鮮、誘人，蛋糕是否松軟、可口將決定店鋪生意是否紅火，還是面臨關(guān)門(mén)。決定產(chǎn)品質(zhì)量的除了人員技術(shù)、選材用料外，更重要的是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。一般中小型店鋪分為門(mén)市營(yíng)業(yè)員工和生產(chǎn)員工兩大類(lèi)。門(mén)市營(yíng)業(yè)員中包括財(cái)務(wù)、領(lǐng)班和普通營(yíng)業(yè)員；生產(chǎn)員工包括質(zhì)量控制與監(jiān)督、領(lǐng)班和普通生產(chǎn)工。領(lǐng)班級(jí)員工要精挑細(xì)選，他們的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平直接影響店鋪經(jīng)營(yíng)。員工到崗后必須進(jìn)行培訓(xùn)，因?yàn)楝F(xiàn)在他們還是一盤(pán)散沙，需要對(duì)他們進(jìn)行一系列統(tǒng)一訓(xùn)練，如規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)和售貨方式、營(yíng)業(yè)技巧訓(xùn)練、對(duì)產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量要求、產(chǎn)品外形美觀度的訓(xùn)練，另外還應(yīng)制定店內(nèi)守則，并對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。
如果你是個(gè)外行，沒(méi)關(guān)系，但你必須請(qǐng)一位有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)至少5年以上的師傅負(fù)責(zé)監(jiān)督、管理，最好是在外資星級(jí)飯店工作過(guò)的。面包師和蛋糕師的手藝不能僅憑從業(yè)年限判斷，必須通過(guò)實(shí)地制作來(lái)考核。
西點(diǎn)是誠(chéng)信事業(yè)，必須付出努力和成本，才能取悅顧客。應(yīng)選用上好的材料用心烘焙，雖然會(huì)加大成本，但這樣做是值得的。食品一入口就知道是什么水平，顧客永遠(yuǎn)比你聰明。在這一行絕無(wú)捷徑可走，投機(jī)取巧和偷工減料只能自取滅亡。
食品是否新鮮出爐是最受人們關(guān)注的因素，74%的人會(huì)盡量選擇新鮮出爐的面包，而對(duì)于隔日面包不感興趣。從烤爐里端出來(lái)的色香味俱全的新鮮面包往往會(huì)引得人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，不少人甚至忍不住馬上就會(huì)咬上一口，享受一下。對(duì)于隔夜的面包，或者制成面包干另作他用，或者干脆報(bào)廢，以保證提供給顧客的食品永遠(yuǎn)是最新鮮的。
投資失敗的原因之一是錯(cuò)估收入，租金過(guò)高，裝修過(guò)貴。對(duì)投資收益預(yù)算必須采取保守態(tài)度，絕少企業(yè)因估算過(guò)于保守而失敗，預(yù)算過(guò)于樂(lè)觀而導(dǎo)致關(guān)門(mén)的卻比比皆是。不妨采用對(duì)折原則，把你的估算打一個(gè)五折，總錯(cuò)不到哪里去。租金是較大的一部分成本，且風(fēng)險(xiǎn)極高，應(yīng)盡可能壓低這部分成本支出。選錯(cuò)地點(diǎn)是極難扭轉(zhuǎn)的失誤，代價(jià)高昂，甚至致命。裝修成本不要超過(guò)預(yù)算月?tīng)I(yíng)業(yè)額。
綜合西餅店相比單一經(jīng)營(yíng)回報(bào)效果更好。既有面包，又有蛋糕；既有咖啡，也有茶；既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣性選擇。
在考慮投資回報(bào)時(shí)，要充分考慮產(chǎn)品質(zhì)量和生活感受。不斷創(chuàng)新變化，讓老百姓喜歡吃、愿意吃。對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，要充分考慮這一點(diǎn)，在確定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)定位上要長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，除了優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品外，還要努力滿足消費(fèi)者的心理需求，可從店鋪風(fēng)格、產(chǎn)品外觀、細(xì)致服務(wù)等方面綜合考慮。
開(kāi)業(yè)籌備分為十二步：
1. 籌備資金并確定規(guī)模，是產(chǎn)銷(xiāo)一體經(jīng)營(yíng)，還是產(chǎn)銷(xiāo)分開(kāi)經(jīng)營(yíng)；
2. 準(zhǔn)備技術(shù)來(lái)源和聘請(qǐng)員工，也可以自己做一份工作；
3. 選址。確定開(kāi)在商業(yè)區(qū)、鬧市區(qū)，還是居民小區(qū)；
4. 市場(chǎng)調(diào)研。針對(duì)區(qū)域食品市場(chǎng)需求、消費(fèi)現(xiàn)狀、消費(fèi)能力、市民的飲食習(xí)慣和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況等作一個(gè)詳細(xì)的調(diào)查；
5. 可行性分析。產(chǎn)品和服務(wù)是否大家能接受？是否較同業(yè)的更好？機(jī)會(huì)點(diǎn)又在哪里？
6. 進(jìn)行營(yíng)業(yè)額和市場(chǎng)占有率評(píng)估。確定準(zhǔn)備投入的規(guī)模，再預(yù)估目標(biāo)市場(chǎng)的規(guī)模。計(jì)算競(jìng)爭(zhēng)者的數(shù)量及營(yíng)業(yè)額，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)者的狀況，預(yù)估自己的營(yíng)業(yè)額及市場(chǎng)占有率；
7. 裝修和辦理證照。裝修符合國(guó)家規(guī)定，門(mén)面最好采用暖色調(diào)裝修，要有自己的特色又不過(guò)于花哨。
8. 購(gòu)買(mǎi)設(shè)備。烘焙業(yè)經(jīng)營(yíng)設(shè)備的廠家越來(lái)越多，不妨征詢同行意見(jiàn)，慢慢選，最好挑一家售后服務(wù)好的。
9. 設(shè)計(jì)一個(gè)特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標(biāo)，最好去注冊(cè)，為將來(lái)打響品牌，創(chuàng)造名牌產(chǎn)品鋪路；
10. 設(shè)計(jì)產(chǎn)品包裝，包裝要實(shí)用和經(jīng)濟(jì)；
11. 選購(gòu)原材料，這是一個(gè)很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，要視經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的檔次來(lái)選擇，并聯(lián)系好一個(gè)原料經(jīng)銷(xiāo)商。其實(shí)經(jīng)銷(xiāo)商知道你要開(kāi)業(yè)了，早找上門(mén)來(lái)了。原料的選用是很關(guān)鍵的，它直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，不妨選擇一些產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定又提供售后服務(wù)廠家的產(chǎn)品。
12. 宣傳。
