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今天，赤度餐廳設計小編和大家算一下數(shù)：餐廳較少使用奇數(shù)餐位數(shù)的餐桌，用餐人數(shù)大多用偶數(shù)做標記，比如3人用餐計入4人用餐顧客、5人用餐計入6人用餐組合。餐廳平均用餐組合的人數(shù)是2.9，餐廳應設的餐桌數(shù)是20.68，換算得出，她的餐廳較優(yōu)餐位組合應該是：12.82張2人臺，6.41張4人臺，1. 44張6人臺只有這樣，在同樣時段和客流情況下，才能服務更多顧客，餐廳設計的收益才能較大化。方法已經(jīng)知道了，那么在日常的運營中，餐廳設計需要做哪些事情呢？餐廳設計1、記錄用餐人數(shù)組合數(shù)據(jù)有一定運營經(jīng)驗的餐廳，點單收銀系統(tǒng)、排隊軟件都可以記錄用餐人數(shù)組合。除了相關軟件的記錄數(shù)據(jù)，餐廳也要有意識地要點進行記錄。餐廳設計2、為低價值座位賦予新價值窗邊、包間、靠墻是消費者偏好區(qū)域，而反之，過道、衛(wèi)生間附近、樓梯口等區(qū)域，則是消費者比較抗拒的地方，這是由座位的“地理”性質決定的顧客心理，很難直接扭轉。那怎樣既能夠去除食客的抗拒心理 ，從而又能增加客座率呢？給消費者一個選擇坐在那里的“理由”，其實不難。餐廳可以設置可以拍照的創(chuàng)意背景墻，可以造景形成一個主題，引導消費者“聚攏”而坐。餐廳顧客是動態(tài)的，不同的消費場景（如節(jié)假日、時間段、消費客）會催生出不同的餐位需求。餐廳只有時刻關注顧客動態(tài)，才能以靈活多形態(tài)的硬件來應對不斷變化的需求。