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中國古代飯店的特色是什么
發(fā)布時間：2025-05-24 19:47:41
1. 在唐宋時期，出現(xiàn)了汴梁、揚州、金陵、杭州、廣州等大都會，城市中的食店和酒樓更加繁榮。
2. 北宋京城開封的酒家以“七十二正店”著稱。這些“正店”都是寬敞、設(shè)備考究的大型酒店，門口設(shè)有彩樓歡門（牌樓），夜間燈火輝煌，上下照耀如同仙境。其中一家大酒店擁有百十個院子，規(guī)模之大前所未有。
3. 顧客走進酒店后，堂倌會迎接他們并安排入座，然后擺上筷子和潔紙。那時的人們生活奢侈，對食物的要求多種多樣，有的要冷食，有的要熱食，有的要瘦肉，有的要肥肉。堂倌會記錄下顧客的需求并告知廚房，然后不一會兒，堂倌會帶著食物來到桌上，完全符合顧客所點的飯菜。
4. 顧客在酒家吃面條和羹湯時，如果只需要半碗，店方也會照常提供，對于飲酒的顧客，無論何人都會提供銀質(zhì)酒器和碧瓷盤盞。如果顧客想在店外用餐，店方會派人用銀質(zhì)容器送來酒食，夜飲的顧客可以在第二天取回銀器，無需押金。
5. 南宋時期，都城杭州成為全國最大的商業(yè)中心，酒店的豪華設(shè)備尤勝于開封。杭州的酒家設(shè)有廳院層樓，張燈結(jié)彩，每天都如同迎接帝王一般的排場。餐廳內(nèi)夏天有降溫的冰盆，冬天有暖和的火箱，餐具有金銀裝飾，宴飲時有樂工吹奏演唱，有的酒家還有數(shù)十名名妓伴餐，紙醉金迷，讓人忘卻了北宋亡國之痛。
6. 南宋杭州的普通飯店酒家主要分為幾類：茶酒店（茶飯店）、包子酒店、直賣酒店和散酒店。茶酒店以賣酒為主，兼賣鈑菜；包子酒店專賣各種包子；直賣酒店專賣黃酒和白酒；散酒店以零賣酒為主，兼賣血臟、豆腐羹、熬螺螄、蛤蜊肉等廉價菜佐酒。
7. 中國最早的飯店設(shè)施可以追溯到3000多年前的商、周時期，唐、宋、明、清被認為是飯店業(yè)發(fā)展較快的時期。古代的住宿設(shè)施大體可分為官辦設(shè)春敬施和民間旅館兩類。官辦住宿設(shè)施主要有迎賓館和驛站兩種，迎賓館用于款待外國使者、外民族代表及客商，驛站則是供旅行者過夜休息、餐食的場所。
