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飯店廚房中有哪些衛(wèi)生問題是很多飯店老板要了解的知識。廚房油煙恐怕是所有飯店最頭疼的問題，現(xiàn)在的環(huán)保查的又這么嚴格，廚房離客廳又很近，有時候一個菜炒下來，會弄得整個房間都是油煙味。不但對廚師身體有害，顧客對你的印象也差。那么飯店廚房沒有窗戶不通風怎么辦呢？下面佰佰安全網(wǎng)就帶大家來了解一下這一飯店安全知識。

1、在外墻地腳處打孔裝空調，即排風又制冷制熱。餐館里空調也是少不了的。

2、如果有條件可以把大門改大一點。在屋內側墻或頂棚裝風扇，加強室內空氣流動。

3、如果大門上方有空擋，在此處裝排風扇。

4、將廚房和大廳打通，利用廚房的排風系統(tǒng)通風。

飯店油煙油煙:必須裝水處理煙罩。管道沿途同樣需要裝除噪、除味設施，同時定期對煙道進行處理;除味可以采用電離子分解油煙味，以及活性炭過濾。廚房內部裝水處理煙罩及裝置止回閥和煙道隔油器能控制油煙排出，但味道只能通過點解和活性炭吸味。

有研究表明，廚房油煙中的有害物質超過300種，其中主要是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環(huán)化合物等，這些有害物質具有肺臟毒性、免疫毒性、遺傳毒性以及潛在致癌性，其濃度大大超過國家規(guī)定的居民區(qū)大氣衛(wèi)生標準，少則3-5倍，多則達100倍之多。這樣有害的油煙排不出去給廣大消費者的健康帶來巨大的威脅