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地?cái)偱Ｅ趴梢酝ㄟ^餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)提供專業(yè)的教學(xué)和實(shí)踐操作，幫助學(xué)員掌握地?cái)偱Ｅ诺闹谱骷记珊团浞?。牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。清末小說中已出現(xiàn)“牛排”、“豬排”等西菜菜名，是因形似上?！按笈拧保ㄘi丁骨），故名“排”。而在上海方言里，“排”發(fā)“ba”音，廣州話又作牛扒。三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。