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面片面的和面是把酵母粉用溫水稀釋開，再加入面粉，然后用手揉搓均勻，把酵母水一點一點加入面粉里，一邊加一邊揉搓，不要太多水，直到手感軟硬相當(dāng)，把面粉揉搓成面團即可。和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根據(jù)水溫，和面又分為涼水和面、溫水和面、熱水和面，每一種和面方法揉制成的面不同。

和面：溫水里放鹽，分次加入面粉里，面粉攪拌成絮狀，然后揉成光面團，醒上15分鐘，搟成大面片，切成方塊形狀或是菱形就好了。

面片：炒好西紅柿雞蛋，水燒開后下面片和綠色蔬菜，待面片熟后，用漏勺撈出盛碗里，撒上辣面，燒熱油潑在辣面上，最后澆上西紅柿雞蛋，可以視情況加點鹽就可以了，一碗香香噠面片。