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制作烤雞需要準(zhǔn)備的主要材料包括：母雞1200克，洋蔥150克，土豆200克，以及番茄100克。調(diào)料方面，需要用到植物油50克，精鹽10克，醬油15克，姜2克，料酒15克。

首先，將雞去內(nèi)臟洗凈，剁成5～6塊，抹上精鹽和姜粉，放在大碗內(nèi)加料酒喂半天，上鍋蒸熟備用。接著，元蔥去皮洗凈切成條狀，土豆煮熟去皮，切成長方條，西紅柿洗凈，切成片或瓣。

將蒸熟的雞塊用鋁飯盒及蓋分盛，雞皮一面向上碼好，然后將洋蔥條撒放在雞塊上下，在蒸雞的剩湯中加少許醬油，淋在雞塊上，用素油抹在雞上。最后，土豆條放于邊側(cè)，此時(shí)飯盒底部應(yīng)有一層油湯。

放入烤箱內(nèi)，先用大火烘烤7～8分鐘，再用小火烘烤7～8分鐘即好。上桌前將切好的西紅柿碼在適當(dāng)?shù)奈恢蒙稀榱嗽鎏砑焉?，可以考慮放入1～2片洗好的芹菜葉。

總的來說，烤雞的制作過程需要細(xì)致的準(zhǔn)備和烘烤技巧。在調(diào)味方面，鹽、醬油和料酒的搭配可以使雞的味道更加鮮美。

在烘烤的過程中，要注意火候的控制，避免外焦里生。同時(shí)，注意調(diào)味品的使用量，以確保雞的味道達(dá)到最佳。

在挑選雞的時(shí)候，最好選擇新鮮、健康、無異味的母雞。這樣烤出來的雞口感更加鮮美，味道更加純正。

在烘烤之前，可以用油涂抹雞皮，這樣可以使雞皮更加香脆。此外，還可以在雞皮上撒一些蔥花或者香料，增加風(fēng)味。

最后，將烤好的雞放在盤子里，上面可以放一些切好的蔬菜或者水果，這樣不僅美觀，還能增加營養(yǎng)。