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超市的鹵菜攤位一般是租給商家的，如果你要在超市里面賣鹵菜

首先，你的裝修上，要保證放置菜品的地方半封閉或全封閉，這樣才能保證菜品的衛(wèi)生和干凈，操作人員必須口罩帽子手套齊全。

其次，你只能在超市里面做現(xiàn)場的切、拌和打包，不可以在超市生明火和產(chǎn)生油煙，菜品的生產(chǎn)加工只能在其它加工房里面做好以后配送過來，每天賣不完的菜品也要拿回去重新加熱。

最后，根據(jù)每天的售賣情況，備足菜品數(shù)量，但也不能太多，經(jīng)營一段時間后，自然就有數(shù)了。然后每天走的時候，要對帳，小票與現(xiàn)金、貨品是否相符。

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