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為了開拓市場,建立競爭優(yōu)勢,你們在開張前必須要做哪些基本工作
發(fā)布時間：2025-05-10 13:08:48
為了開拓市場、建立競爭優(yōu)勢，你們在開張前必須要做哪些基本準(zhǔn)備？影響一家餐館的生意的好壞有很多的一般環(huán)境因素：政治、法律、社會、科技等。同樣，也有這餐館自身的任務(wù)環(huán)境因素：資源供應(yīng)者、服務(wù)對象、競爭者、政府管理部門和社會特殊利益代表組織。一開始創(chuàng)立餐館的時候，三個人要從網(wǎng)上或者親戚朋友中了解國家和地區(qū)對剛開的餐館的政策。了解完這些政策，可以知道自己餐館要注意一點(diǎn)什么，也可以減少餐館的不必要的開支。然后三人開始分頭行動，甲去周邊的各個餐館了這些餐館的客流量，同時觀察這些餐館賣的最好的幾道菜，了解周邊居民和寫字樓里面的員工的口味。然后根據(jù)這些數(shù)據(jù)，做出菜單，并且寫出屬于自己的餐館的特色菜。（菜單要分為兩種：一種是快餐菜單，方便打包的。另一種是小炒菜單，方便居民的外加要求）丁去負(fù)責(zé)場地的租借、裝修和餐廳各項設(shè)施的購買，裝修的風(fēng)格要那種簡約的，時尚的，體現(xiàn)現(xiàn)代化都市的感覺。乙先去負(fù)責(zé)餐館的各個證件的然后再去和各個外賣網(wǎng)站的人協(xié)商，要求外賣快速送到，并且和政府部門的人建立良好的關(guān)系。三人整個流程的費(fèi)用由丁負(fù)責(zé)50%,甲和乙各負(fù)責(zé)25%，最后餐廳以后的利潤按丁40%，甲和丁各30%分。當(dāng)甲和丁的工作完成之后，一起去菜場尋找供應(yīng)商。要求供應(yīng)商的價格公道，同時菜的質(zhì)量也要有保障。菜單的價格根據(jù)每個季節(jié)的菜的價格不一樣而定，力求價格親民。然后，招聘工作人員，廚子和后廚的打掃人員由甲來負(fù)責(zé)，廚子的要求：那些各個菜館賣的最好的菜都得會做，并且做的好。后廚的打掃人員要注重后廚的衛(wèi)生。餐廳前臺點(diǎn)餐的和負(fù)責(zé)收拾垃圾的由丁來負(fù)責(zé)，前臺點(diǎn)菜的人員必須是長的好看的，而且要有禮貌的。人員雇傭好，證件全部辦齊就開始營業(yè)。在營業(yè)前幾天雇幾個人去周圍發(fā)小傳單，要讓周圍的人都知道這里新開了一家餐館。營業(yè)的時候更要大力宣傳。在營業(yè)的時候，甲負(fù)責(zé)后廚的管理，乙負(fù)責(zé)外賣訂單的管理，丁負(fù)責(zé)服務(wù)的管理和收集用餐者的感受然后反饋給甲和乙。2.你們將會用什么指標(biāo)來判斷餐館經(jīng)營管理是否成功？可以用管理的有效性來衡量管理工作的好壞。管理的有效性包括兩個方面：效率和效益。當(dāng)然有效的管理既要講究效率也要講究效益。在餐館的經(jīng)營當(dāng)中，我們的目的就是為了收益，當(dāng)然前期因為有大量的投入，在前期是不會有收益的，但是判斷餐館的經(jīng)營管理是否成功，我覺得得分兩個方面，一個是用餐的人對我們的餐館的服務(wù)和飯菜的滿意程度，二是我們餐館的
