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開面館都要注意什么
發(fā)布時間：2025-05-12 08:33:59
一、位置選擇
1、位置的重要性其實不用多說大家也是知道的，但是就像經(jīng)濟基礎(chǔ)決定上層建筑一樣，知道的人多做到的人少。那么如何才能選擇一個好的位置呢？
2、首先人流量是一個大的基礎(chǔ)，在有了大的人流量以后就要進行深層次的剖析，這些人是不是你的目標客戶。比如十字路口的人很多，但是這些人大多都是匆匆過客一般不會停留，這個時候再多的人流量也是無濟于事的。因此這一點尤其需要注意，人多，還得是你的目標人。就像煮打哥重慶小面的直營店一樣，要么是在商場要么是在學(xué)校。
二、環(huán)境選擇
1、這一點很多人在看到標題的時候以為或者和第一點是一樣的，但其實兩者區(qū)別很大。環(huán)境選擇指的是店面周圍的不可逆環(huán)境，比如地理位置。
選址一定不要選在一些斜坡或者是難以去到的地方，有的店面前面會有一大塊空地，或者是需要上臺階才能上，或者是在意個通風口或者是死胡同等等等，這些地方是一定不能去的。為什么？因為千萬不要高估了人們的勤奮程度。大多數(shù)人而言都是能偷懶就偷懶，能少走幾步就少走幾步。
三、成本控制
1、成本控制不等于成本克扣，永遠都要記住，如果想要在生存之外尋求發(fā)展，一些必要成本是必不可少的。像店面裝飾、食材原材料的選擇、足夠的人手等。最重要的是，一個好的店面位置所需要付出的轉(zhuǎn)讓費和房租。
2、而哪些成本是可以控制的呢？比如每天所做的牛肉的數(shù)量，應(yīng)該按照平時的實際銷售量來決定。有些時候?qū)幵干僮鲆稽c點，也不要盲目的做很多。其次就是一定要做好財務(wù)分析，這樣你在最后算賬的時候才能知道哪一塊消費過大，再去判斷是否能在這一塊上盡量做到成本控制。這有點兒像個人記賬的意思，但更為專業(yè)和重要。
