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(一)最簡單的鑒別真假西洋參片方法

1、西洋參的外觀和香氣，西洋參有一種特別的香味是人參所沒有的也是沒辦法偽造的，一般人參的表面比較粗，顏色是黃白色的，縱皺紋又粗又大比較明顯。一般人參的手感比較輕，斷面比較平，放射紋理不明顯，還有裂痕。

2、看西洋參的橫向環(huán)紋，野山參的橫向環(huán)紋很多，被稱為“鐵線紋”，這是它與西洋參的一個明顯區(qū)別。

3、辨別是否沙參和白芷假冒。

沙參的形狀和西洋參不一樣，握在手中很輕，比較容易掰斷，掰開來比較不平整，而且味道很細(xì)微只有一點甜的感覺。

白芷表面有一個一個的小疙瘩，頂端有葉鞘痕及莖痕，拿在手上比較輕，掰開里面是白色的，表皮比較寬。嘗味道沒有西洋參的味道。

(二)西洋參與人參鑒別方法圖表

(三)西洋參鑒別技巧

1、看蘆頭和皺紋：西洋參的蘆頭比較小，蘆碗幾乎看不見或者比較淺。進(jìn)口西洋參的皺紋是不規(guī)則縱向的，又粗又深，國產(chǎn)的比較細(xì)而且淺。

2、看皮孔和質(zhì)地：西洋參的皮孔比較粗大，進(jìn)口西洋參的質(zhì)地堅實比較重，國產(chǎn)的比較輕一點。

3、聽響聲和看裂隙：進(jìn)口西洋參質(zhì)地堅硬不容易斷，剪短時聲音比較脆，斷面比較整潔。國產(chǎn)的質(zhì)地疏松沒有這么明顯。

4、看朱砂點和聞氣味：西洋參斷面可以看到非常多的朱砂點(樹脂道)，并且形成層色較深，進(jìn)口的比較明顯。西洋參有特殊的香氣，進(jìn)口的比較濃郁。

5、嘗味道和泡水：進(jìn)口西洋參味道比較濃，強(qiáng)烈的產(chǎn)生口水的感覺，口感持續(xù)時間長。開水泡西洋參切片，進(jìn)口的水質(zhì)清凈沒有渾濁，國產(chǎn)的比較渾濁。