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面館鹵菜的種類(lèi)多種多樣，常見(jiàn)的有以下幾種：

1. 鹵牛肉：用鹵料煮熟的牛肉切片或切塊，口感鮮嫩，通常搭配面條食用。

2. 鹵鴨脖：用鹵料腌制后煮熟的鴨脖，辣味十足，作為下酒菜非常受歡迎。

3. 鹵雞爪：雞爪經(jīng)過(guò)燉煮、鹵制而成，肉質(zhì)鮮嫩，入味，是一道傳統(tǒng)的美味小吃。

4. 鹵豆腐：選用嫩豆腐，用鹵料浸泡入味，口感柔嫩，常與面條或米飯一起搭配食用。

5. 鹵豬腳：豬腳燉煮至軟爛后，再用鹵料浸泡入味。口感酥爛，肥瘦相間，非常香美。

6. 鹵鵪鶉蛋：清煮后用鹵料浸泡，蛋黃飽滿，口感嫩滑，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的小吃。

7. 鹵豆芽：用鹵料烹飪后的豆芽，口感爽脆，有淡淡的咸香味。

8. 鹵海帶絲：將海帶切成細(xì)絲，用鹵料燉煮入味，有嚼勁和清爽口感。

9. 鹵鹵水蛋：一種多樣化的鹵菜，將雞蛋、皮蛋等放入有特殊調(diào)料的醬汁中慢慢煮熟，吸收了鹵的醇香味道。

以上只是一些常見(jiàn)的鹵菜種類(lèi)，不同地區(qū)和面館可能還有一些地方特色的鹵菜品種，供你選擇。