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酒店廚房設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)配置需要注意什么
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 01:34:08
一、炒爐及蒸爐部分：小炒爐、大炒爐、湯撐爐、平頭爐 1、采用304#不銹鋼板制作。
2、爐膛采用δ=2.5mm 熱軋鋼板；砌優(yōu)質(zhì)耐火磚；
3、爐面板，前、側(cè)圍δ=1.5mm；爐背、前面板δ=1.2mm；其它δ=1.0mm。 4、爐體骨架采用L40×40×3.5角鋼；
5、香港“三昌”爐頭、風(fēng)掣，進(jìn)口氣掣、火種掣； 6、每個(gè)爐頭位配一個(gè)搖擺水龍頭（不包括平頭爐）； 7、廣東中壓風(fēng)機(jī)。
8、每個(gè)爐發(fā)熱量為180 MJ/hr（50kw）
二、蒸柜部分：?jiǎn)伍T蒸柜、雙門蒸柜、三門蒸柜、大型蒸飯柜 1、 蒸柜身采用304#不銹鋼板；柱及梁δ=1.2mm，其余δ=1.0mm
2、 蒸汽爐水膽采用δ=4mm 熱軋鋼板；受熱部分采用δ=5mm 熱軋鋼板 3、 爐體骨架采用L40×40×3.5角鋼；
4、 香港“三昌”爐頭、風(fēng)掣，進(jìn)口氣掣、火種掣； 7、配不銹鋼自動(dòng)給水箱，蒸汽減壓釋放裝置； 9、廣東中壓風(fēng)機(jī)。
10、每個(gè)爐頭發(fā)熱量為180—200 MJ/hr（50—55kw）。
三、煲仔爐部分：煲仔爐(四頭、六頭、八頭、十二頭、十六頭) 1、 采用304#不銹鋼板制作；
2、 爐面板δ=1.5mm，爐身δ=1.0mm；
3、 爐腳采用φ38不銹鋼管，配可調(diào)節(jié)不銹鋼子彈腳； 4、八角爐頭連花架、“三昌”氣制、火種制； 5、每個(gè)爐發(fā)熱量為16.5MJ/hr（4.5kw）。
四、星盆類部分：?jiǎn)巍㈦p、三星盆臺(tái)、剖魚臺(tái)、污碟臺(tái)
1、 臺(tái)面板、星盆采用304#不銹鋼板δ=1.5mm；地下室為1.2mm
2、 臺(tái)腳采用φ38*1.2mm不銹鋼圓管，橫通采用φ32*1.0不銹鋼圓管；配不銹鋼可調(diào)節(jié)子彈腳；
五、臺(tái)類部分：?jiǎn)巍㈦p層工作臺(tái)、木面案工作臺(tái) 1、 采用304#不銹鋼板制作；
2、 臺(tái)面板δ=1.5mm、層板δ=1.2mm；地下室設(shè)備臺(tái)面板δ=1.2mm、層板δ=1.0mm； 3、 工作臺(tái)臺(tái)面內(nèi)復(fù)合粘貼高密度防火貼面板。木面案板采用δ=50mm中性柳木。 4、 臺(tái)腳采用φ51*1.2mm不銹鋼圓管，配可調(diào)不銹鋼子彈腳；
