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調(diào)味品味的分類(lèi)并舉例
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 21:32:08
調(diào)味品的分類(lèi)及舉例：
1. 釀造類(lèi)調(diào)味品：
- 醬油
- 食醋
- 醬
- 豆豉
- 豆腐乳
2. 腌菜類(lèi)調(diào)味品：
- 榨菜
- 芽菜
- 冬菜
- 梅干菜
- 腌雪里蕻
- 泡姜
- 泡辣椒
3. 鮮菜類(lèi)調(diào)味品：
- 蔥
- 蒜
- 姜
- 辣椒
- 芫荽
- 辣根
- 香椿
4. 干貨類(lèi)調(diào)味品：
- 胡椒
- 花椒
- 干辣椒
- 八角
- 小茴香
- 芥末
- 桂皮
- 姜片
- 姜粉
- 草果
5. 水產(chǎn)類(lèi)調(diào)味品：
- 水珍
- 魚(yú)露
- 蝦米
- 蝦皮
- 蝦籽
- 蝦醬
- 蝦油
- 蠔油
- 蟹制品
- 淡菜
- 紫菜
6. 其他類(lèi)調(diào)味品：
- 食液畝空鹽
- 味精
- 糖
- 黃酒
- 咖喱粉
- 五香粉
- 芝麻油
- 芝麻醬
- 花生醬
- 沙茶醬
- 銀蝦醬
- 番茄沙司
- 番茄醬
- 果醬
- 番茄汁
- 桂林醬
- 椒油辣醬
- 芝麻辣醬
- 花生辣醬
- 油酥醬
- 辣醬油
- 辣椒油
- 香糟
- 紅糟
- 菌油
7. 醬品類(lèi)調(diào)味品：
- 沙茶醬
- 豉椒醬
- 酸梅醬
- XO醬
8. 醬油類(lèi)調(diào)味品：
- 生抽王
- 鮮蝦油
- 豉油皇
- 草菇老抽
9. 汁水類(lèi)調(diào)味品：
- 燒烤汁
- 鹵水汁
- 喼汁
- OK汁
10. 味粉類(lèi)調(diào)味品：
- 胡椒粉
- 沙姜粉
- 大蒜粉
- 雞粉
11. 固體類(lèi)調(diào)味品：
- 砂糖
- 食鹽
- 味精
- 豆豉
12. 按調(diào)味品呈味感覺(jué)分類(lèi)：
- 咸味調(diào)味品：食鹽、醬油、豆豉
- 甜味調(diào)味品：蔗糖、蜂蜜、飴糖
- 苦味調(diào)味品：陳皮、茶葉汁、苦杏仁
- 辣味調(diào)味品：辣椒、胡椒、芥茉
- 酸味調(diào)味品：食醋、茄汁、山楂醬
- 鮮味調(diào)味品：味精、雞精、蝦油、魚(yú)露、蠔油
- 香味調(diào)味品：花椒、八角、料酒、蔥、蒜
13. 復(fù)合味調(diào)味品：
- 油咖喱
- 甜面醬
- 乳腐汁
- 花椒鹽
14. 地方特色調(diào)味品：
- 廣式調(diào)料
- 川式調(diào)料
- 港式調(diào)料
- 西式調(diào)料
15. 按烹制用途分：
- 冷菜專(zhuān)用調(diào)料
- 燒烤調(diào)料
- 油炸調(diào)料
- 清蒸調(diào)料
- 涮羊肉調(diào)料
- 火鍋調(diào)料
- 糟貨調(diào)料
16. 特殊分類(lèi)：
- 中國(guó)醬油分類(lèi)：釀造醬油、配制醬油
