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西貝莜面村怎么念 是yóu還是xiǎo
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 21:21:04
西貝莜面村于1988年起源于內(nèi)蒙古，從巴彥淖爾一個(gè)小吃店一路走來(lái)，成為西北菜系的代表。西貝發(fā)展在北京，現(xiàn)已面向全國(guó)開出了200多家連鎖店。創(chuàng)始人賈國(guó)龍經(jīng)營(yíng)西貝20多年，把西貝由最初的一間“西北民間小吃店”，一路堅(jiān)持發(fā)展至今，取得了令人矚目成就，一年?duì)I業(yè)額高達(dá)35億元，與海底撈、外婆家并稱餐飲界 BAT。
花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)公司
四百萬(wàn)買25個(gè)字，尋找餐飲品牌定位
對(duì)于一個(gè)餐飲品牌來(lái)說(shuō)，好吃是餐企的戰(zhàn)略，那么要找到自身品類特色的定位來(lái)占理消費(fèi)者心智十分重要的。從2010年起，西貝先后請(qǐng)過(guò)特勞特中國(guó)、里斯中國(guó)等不同的咨詢公司，尋求西貝定位的方法，創(chuàng)始人賈國(guó)龍首筆款就付了400多萬(wàn)的品牌定位咨詢費(fèi)用。花萬(wàn)里設(shè)計(jì)認(rèn)為餐飲定位其實(shí)就是要解決：我是誰(shuí)？顧客為什么買我？這個(gè)問(wèn)題重要到可以決定一個(gè)企業(yè)的生死，決定一個(gè)品牌的未來(lái)。如果你都不知道你是誰(shuí)，顧客為什么買你，那你怎么把產(chǎn)品賣給顧客，怎么經(jīng)營(yíng)，更何談未來(lái)、何談終局？
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西貝的餐飲名稱在四年時(shí)間中更換四次，從最初的“西貝莜面村”，到“西貝西北民間菜”和“西貝西北菜”，再到第三版“西貝烹羊?qū)＜摇?，最后又回到“西貝莜面村”。最后?jīng)過(guò)鬧心的定位之戰(zhàn)，西貝最終回到了西貝莜面村，因?yàn)樽吡诉@么多彎路后，西貝莜面村才意識(shí)到不必在西北菜這個(gè)范圍廣大的品類尋找自己的位置，自己自創(chuàng)出“莜面”新的品類更為有標(biāo)桿形象，從莜面的獨(dú)特性和健康性出發(fā)，最終回到了西貝莜面村。雖然這個(gè)過(guò)程很曲折，但是最終能認(rèn)清自己是誰(shuí)對(duì)于賈國(guó)龍來(lái)說(shuō)是很值得。
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時(shí)尚休閑空間，紅格子臺(tái)布辨識(shí)度強(qiáng)
西貝莜面村的空間設(shè)計(jì)與不拘一格的裝修餐飲品牌來(lái)說(shuō)是有點(diǎn)特點(diǎn)。西貝莜面村的店面整體基調(diào)定是暖黃色調(diào)，地面采用木紋地磚，自然木色與天花的仿木紋，在整個(gè)餐廳里顯得溫馨舒服，在整個(gè)餐廳里，無(wú)處不在的綠色盆栽為空間色彩襯托，中和強(qiáng)烈的鮮艷的色彩，打造出獨(dú)具西貝自然溫馨的用餐體驗(yàn)。
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賈國(guó)龍一方面希望用紅白格的國(guó)際化元素，做出國(guó)際化的品牌，另一方面突出了時(shí)尚性，餐廳臺(tái)面沿用了西貝紅格子臺(tái)布，具有強(qiáng)烈的辨識(shí)度，將西貝的品牌形象突出的淋漓盡致，僅僅一個(gè)個(gè)小細(xì)節(jié)，是每一位餐飲老板應(yīng)該學(xué)習(xí)的。
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明檔設(shè)計(jì)，衛(wèi)生看得見
明檔設(shè)計(jì)是西貝的一大特色，而西貝的使命就是力求打造精良食材，挖掘民間傳統(tǒng)廚藝，讓顧客吃到好吃又健康的中國(guó)西北菜。在顧客進(jìn)店時(shí)，就對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)的菜品一目了然，直擊顧客眼球。這樣的明檔設(shè)計(jì)，能夠使顧客可以很直觀看到食物的制作過(guò)程，配料和原料一目了然，當(dāng)顧客看到玻璃另一邊的美食時(shí)，就已經(jīng)迫不及待。從開始操作到出鍋，顧客們可以很清楚直觀的看到制作的整個(gè)過(guò)程。這樣的環(huán)境能夠增強(qiáng)體驗(yàn)感，提高與顧客互動(dòng)性，讓顧客與環(huán)境互動(dòng)、讓顧客與食物互動(dòng)、讓顧客與廚師互動(dòng)。
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I L0VE YOU ,超級(jí)符號(hào)
花萬(wàn)里設(shè)計(jì)首先解釋一下：什么樣的符號(hào)這么超級(jí)呢？主要是公共符號(hào)和文化符號(hào)。比如說(shuō)起紅綠燈，人人都知道看信號(hào)遵守交通規(guī)則，而餐飲品牌的超級(jí)符號(hào)，就是看到這個(gè)就認(rèn)識(shí)這家餐廳了。西貝莜面村要在全中國(guó)，乃至全世界推廣莜面文化，這個(gè)將生意做到全球的目標(biāo)是需要有很好的推廣。那么使用超級(jí)符號(hào)，能夠最大程度地提高品牌的傳播效率。
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相信很多人第一次看見莜面的“莜”字，不知道它念yóu，還有人把它念成xiǎo。賈國(guó)龍想讓所有中國(guó)人，甚至全世界的人認(rèn)識(shí)這個(gè)漢字“莜”，但誰(shuí)又有興趣來(lái)上識(shí)字課呢？西貝莜面村集團(tuán)決定用一個(gè)超級(jí)符號(hào)、超級(jí)話語(yǔ)來(lái)演繹這個(gè)字：就是我愛你——I love you!把Ilove you，嫁接為I love 莜！西貝莜面村就擁有了具有強(qiáng)大沖擊力的超級(jí)符號(hào)系統(tǒng)，也在消費(fèi)體中起到良好的傳播效果。
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借勢(shì)《舌尖上的中國(guó)》，簽約手工藝人
不會(huì)玩營(yíng)銷的餐飲人不是好的餐飲人，這句話用在賈國(guó)龍身上不為過(guò)。2012年5月，賈國(guó)龍看到《舌尖上的中國(guó)》里有一個(gè)黃饃饃非常適合西貝，第二天，他就開上車直奔陜西綏德老黃家，以30萬(wàn)年薪簽約黃國(guó)盛作為西貝莜面村專門提供黃饃饃美食，當(dāng)年7月就推出了黃饃饃“3元一個(gè)”，僅2012年全年，賈國(guó)龍就賣了1000萬(wàn)個(gè)黃饃饃。
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隨著《舌尖上的中國(guó)》第二季《心傳》中的張世新爺爺匠心傳承百年的手工空心掛面在播出后受到全國(guó)追捧。西貝莜面村獨(dú)家以600萬(wàn)元錢，買斷引進(jìn)張爺爺掛面?zhèn)鹘y(tǒng)手工制作的工藝，兩個(gè)月的時(shí)間西貝莜面村已經(jīng)賣出1700萬(wàn)元。在看完《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片后，不少人有跟風(fēng)嘗鮮的沖動(dòng)，就可以去西貝莜面村店里品嘗這些隨時(shí)可能消失的美味，擴(kuò)大其餐飲品牌才是賈國(guó)龍收獲最厚的投資回報(bào)。
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莜面走進(jìn)聯(lián)合國(guó)，潘基文為它代言
莜面很生疏，換句通俗易懂的話來(lái)說(shuō)，莜面其實(shí)是燕麥面。但是這個(gè)要怎么讓消費(fèi)者買單和認(rèn)可呢，教育消費(fèi)者是一個(gè)效率很低的工作。2013年，恰逢中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)有這個(gè)活動(dòng)，西貝莜面村抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，將自身代表為西北美食代表小組邁向聯(lián)合國(guó)。對(duì)于中國(guó)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，聯(lián)合國(guó)可是比《舌尖上的中國(guó)》影響力更大，所以只要莜面是聯(lián)合國(guó)認(rèn)可的美食，這就意味著莜面很好，不用教育大家就都知道了。有了聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)潘基文加持，再加上美國(guó)主流媒體一報(bào)道，傳到中國(guó)就掀起一股西貝莜面的熱浪，獲得消費(fèi)者信任。
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西貝莜面村作為中國(guó)西北菜的美食代表之一，走進(jìn)聯(lián)合國(guó)，在海外擁有一定知名度，在國(guó)內(nèi)與《舌尖上的中國(guó)》中兩大合作傳奇人物合作推出新產(chǎn)品，開店達(dá)到200多家。這么一家餐飲企業(yè)實(shí)著讓人敬佩，花萬(wàn)里餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)認(rèn)為賈國(guó)龍能花400萬(wàn)在定位上追逐幾年，能花600萬(wàn)買斷他人手工藝，不能不說(shuō)創(chuàng)始人賈國(guó)龍對(duì)餐飲品牌是十分重視。當(dāng)今很多餐企如果能有人這么重視餐飲品牌定位，那么是十分有遠(yuǎn)見的，花萬(wàn)里餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)是專門為餐企們對(duì)餐飲品牌定位，空間設(shè)計(jì)以及后期推廣活動(dòng)全案設(shè)計(jì)，助力餐企們?cè)谑袌?chǎng)走得更遠(yuǎn)。
