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1、買(mǎi)豬肉。最好買(mǎi)那種后腚坐肉，瘦肉居多，一層薄彪，肥瘦鮮明。這種肉腌出來(lái)好吃。

2、準(zhǔn)備鹽，花椒面。

3、把豬肉切成后條塊。

4、就是順著豬肉的直著切，不要太厚，大約2厘米厚就可以。第一次腌制，少腌制一點(diǎn)。

5、用一個(gè)盆子，把肉放在里面，撒鹽，注意，一面一面的撒，再用手揉搓。這是一遍。

6、把花椒面撒上，也是一面一面的撒，用手揉搓。盡量均勻。搓完稍停。

7、注意花椒面和鹽可以混合在一起，繼續(xù)搓，要把肉的表面都要用鹽搓到。停一會(huì)兒繼續(xù)揉搓。

8、可以把臘肉放到壇子里，放在室外，也可以用保鮮袋裝起來(lái)，拿到?jīng)雠_(tái)外吊著存放。如果是平房，可以掛在院子里。