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一套中央廚房設備價格
發(fā)布時間：2025-05-12 09:22:50
北京亦目廚房斯普瑞斯奧特萊斯店是地下商場嗎？
不是，北京亦目廚房斯普瑞斯奧特萊斯店位于北京市朝陽區(qū)酒仙橋路10號中央國際商務區(qū)，是一家專業(yè)的高端廚房裝備和家居用品的風尚商場。它由斯普瑞斯奧特萊斯集團聯(lián)合亦目廚房合作建設，擁有一個全新的14000平米購物空間，擁有超過150家經驗豐富和技術精湛的專業(yè)廚房設備廠家，打造一個家居廚房空間的新未來。店內提供了充足的挑選空間和尊貴的現(xiàn)場服務，讓消費者可以充分體驗到精致的質感。斯普瑞斯奧特萊斯店的設計風格經典而現(xiàn)代。它把西式設計的靈活性和傳統(tǒng)的中式風格結合在一起，打造了一種既優(yōu)雅又實用的空間，兼具舒適和藝術。
菜品研發(fā)需要什么設備？
研發(fā)實驗室需要配備一套中央廚房的裝置，比較傳統(tǒng)，沒有很高大上
鍋碗瓢盆、烘箱、烤箱、炸鍋、電磁爐、冰箱這些就不具體說了，家用型的就可以
基礎設備萬分之一天平、糖度計、溫度計、ph計、電子秤
保質期測試也放在研發(fā)實驗室，則需要恒溫恒濕培養(yǎng)箱3個以上，包裝機（封口機）等等
像上面有推薦添加劑檢測儀、油脂測定儀這些，主要是理化實驗室用的
剩下一些就要根據你開發(fā)的產品方向以及生產需求，基本上是生產設備的縮小版
例如面包蛋糕食品研發(fā)需要發(fā)酵箱、打蛋機、和面機、壓面機等等
油炸膨化食品研發(fā)螺桿機、油炸鍋、拌料機、混粉機等等
肉制品食品研發(fā)需要滅菌釜（鍋）（只開發(fā)過一款簡單的肉制品零食然后就換崗了，所以其它設備不太清楚）
廚房導臺尺寸一般有多大為好？
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隨著生活的提高，廚房里島臺的也是越來越多的被使用。而對于導臺來說，又會出現(xiàn)不同的尺寸，所以對于消費者來說，就會不知道應該做多大為好？接下來暢談裝修就分享關于廚房島臺方便的知識，讓其清楚的認識到島臺。
廚房島臺尺寸一般有多大為好？
對于廚房島臺尺寸來說，一般來說寬度在0.6-1.2米之間、長度在1.2-4米之間、高度常用尺寸是0.8和1.2米這兩種。那么說，島臺的尺為什么是按照這個標準來進行設計呢？其實主要是根據使用習慣來決定、廚房的美觀性、導臺配置的物品尺寸來決定的，下面來詳細講解具體內容。
一、使用習慣來決定
廚房的島臺尺寸在設計時，一定要符合使用者的習慣，這樣才能提供更舒適的使用，也才能實現(xiàn)高品質的廚房生活。
①.符合人體工程學：對于廚房島臺來說，寬度在0.6-1.2米之間、長度在1.2-4米之間、高度常用尺寸是0.8和1.2米這兩種是完全符合人體工程學的設計要求的。通過樣的的島臺尺寸能讓使用時最大限度地契合人體的自然形態(tài)，滿足人體活動最佳舒適性的尺寸。不用主動適應，就能輕松減少疲勞感，讓我們在工作時更舒適、更安全。如果說將島臺的尺寸進行改變，那么說不僅不符合人體工程學，而且還會讓使用者在操作很累，本來應該是讓其輕松使用的導臺，變得有著“雞肋”的作用了。
②.符合使用的操作習慣：對于廚房臺面來說，大多數(shù)是0.6米寬，所以在島臺設計時就會可以按照這個尺寸來進行設計，這樣讓兩者在尺寸相符，整體性也更好，操作起來也更加方便。而對于部分用戶來說，覺得櫥柜的臺面0.6米仍然不夠寬，但又要考慮到整體的使用性，所以不方便進行更改尺寸。但是對于島臺來說，就可以完全做到不一樣，讓島臺的寬度做到1.2米，這樣就是雙面島臺，臺面操作會更加方便，也更符合使用者的習慣。
二、廚房的美觀性
對于廚房能有空間做出島臺來說，基本上都是屬于大廚房，房屋也是屬于大宅、別墅之類的，所以對于廚房島臺的實用性保證基礎上，還要有著美觀性。
①.符合當下的審美標準：對于廚房的臺面寬度來說是0.6米，而對于廚房的導臺來說寬度是0.6-1.2之間，高度通常在0.8米，如果是作為吧臺使用高度就是1.2米，長度則根據廚房里的實際大小來決定，但基本上保持在1.2-4米之間。對于這樣的廚房島臺尺寸來最最常見，也是大家所看到的最多的，已經讓大家都深入腦海中，所以說做成這樣的尺寸就是符合當下的審美標準。如果說做成其它的尺寸，反而會讓人感覺到很另類，不符合當下的審美標準，雖然不一定就不好看，但最起碼是不能讓大多數(shù)人覺得好看，那么也就可以定義成相對的“難看”。
②.能讓廚房布局更加完美：對于廚房島臺來說，將尺寸確定成寬度在0.6-1.2米之間、長度在1.2-4米之間、高度常用尺寸是0.8和1.2米后，就能很好的將廚房的布局做到更加完美。因為對于廚房來說，廚房臺面需兼具同時操作功能時走道不能小于0.9米，此時島臺的最大長寬尺寸為廚房長寬尺寸減去對應操作臺面和走道或操作走道后的尺寸，這樣的布局就是廚房里最完美的。而對于大型廚房來說，其面積大多數(shù)都會在10平方以上，那么按照這個尺寸來進行廚房里的整體布局，就能實現(xiàn)各個功能使用起來都方便，相互之間沒有任何影響的完美布局。
三、導臺配置的物品尺寸
對于廚房島臺來說，在生活中充當?shù)墓δ苁呛芏嗟?，所以就會配置不同的物品，這樣才能讓其使用更加方便。
①.島臺配置水槽來使用：對于島臺來說，通常都會配置水槽來使用，因為這樣就可以在島臺位置來進行洗手、洗水果、使用軟水。那么說，此時島臺的寬度就不能低于0.6米，只有這樣才能保證使用的方便性，以及各種廚房用品的設備正常安裝和使用。
②.島臺配置大型臺面來使用：對于部分人將廚房里的島臺作為大型操作臺面來使用時，那么就是需要將寬度設計成不低于0.6米，因為只有這樣在臺面上操作才能體會更加舒適的操作感，同時實現(xiàn)多人操作時，不會受到影響。甚至將島臺作為家用的西餐桌來使用時，臺面的寬度就要更寬，這樣才能讓其使用更加方便。
③.島臺配置成吧臺來使用：對于部分廚房來說，會直接將島臺設計成吧臺的形式，用來分隔廚房與餐廳，這樣日常生活中簡單的用餐就可以在島臺上直接進行，能夠讓生活更加有“情調”。那么說，此時的島臺高度就得由有原有的0.8米提升到1.2米，同時在寬度上可以做成0.7的寬度，這樣使用起來就更加方便，而且更加吧臺的氛圍感。
總結
廚房島臺尺寸一般來說，寬度在0.6-1.2米之間、長度在1.2-4米之間、高度常用尺寸是0.8和1.2米，這樣的尺寸就是屬于符合人體工程學，也是屬于很好的。
做正餐企業(yè)是否需要有中央廚房？
感謝頭條君邀答！ 我是黃翰德，國家高級營銷師，餐飲經營實踐15年。歡迎關注我（知行創(chuàng)黃翰德）！
問題所問：‘’我們做正餐企業(yè)的是否需要有中央廚房？‘’
問題關鍵詞：‘’正餐企業(yè)‘’、‘’中央廚房‘’。
在回答這個問題前，我先根據個人實踐（2012年，本人參與籌建了湖南元拓集團中央廚房），詳細說明‘’正餐企業(yè)‘’以及‘’中央廚房‘’的特征。
有了具體了解后，相信答案‘’不言而喻‘’！
① ‘’正餐企業(yè)‘’：
即餐飲業(yè)界所說的‘’社會餐飲連鎖‘’，一般門店‘’經營面積‘’在400平米以上，個別超大型‘’正餐‘’門店‘’經營面積‘’在1000平米以上?！瘶I(yè)態(tài)‘’以‘’堂食‘’為主。‘’業(yè)種‘’以中餐／晚餐／宴席為主。
‘’出品‘’涵蓋多種‘’烹調‘’。
‘’出品結構‘’多樣，絕大部分以‘’地域‘’菜系為招牌主打。
② ‘’中央廚房‘’：
即餐飲企業(yè)所有門店，‘’后廚‘’的食材預制加工車間綜合體。
功能：提供‘’后廚‘’常備‘’出品‘’的‘’前置作業(yè)‘’，特別是涉及‘’生鮮‘’以及‘’面點‘’的制作。
目的：減少‘’門店‘’人員配置，同時‘’集成設備‘’，從‘’食材加工成本‘’以及‘’設備采購費用‘’上降低成本與費用，同時‘’集中采購‘’，達到從‘’食材成本‘’、‘’人工成本‘’及‘’攤銷折舊‘’三方面減少物耗，同時提升效率。
言歸正題！
我從餐飲經營角度闡明觀點。
如下：
①外部環(huán)境：
餐飲市場需求趨勢：
⑴餐飲‘’小而美‘’業(yè)態(tài)成為主流?！T店后廚‘’從‘’使用面積‘’到‘’后廚設備‘’都呈現(xiàn)‘’高集成度‘’趨勢！‘’出品結構‘’中90％以上都可以在門店‘’后廚‘’即時完成。
⑵餐飲‘’業(yè)種‘’講究‘’可視‘’，食材講究‘’可選‘’，‘’大單品‘’成為‘’經營主線‘’！
⑶客層需求要求‘’衛(wèi)生‘’、‘’健康‘’、‘’可朔源‘’?！巢男迈r‘’替代了‘’流水線生產‘’！
②內部環(huán)境：
餐企經營需要：
⑴提升人工效率：用‘’設備‘’替代‘’人工‘’，用‘’技能‘’替代‘’傳承‘’，出品作業(yè)標準化，按‘’成本卡‘’核算，按‘’點單率‘’考核。
⑵金融活躍‘’重資產‘’：以購買‘’門店‘’替代‘’租賃‘’，以‘’按揭付款‘’替代‘’一次采購‘’。盡量減少籌備‘’一次性投入‘’。
⑶減少組織架構：‘’扁平‘’、‘’垂直‘’成為常態(tài)，壓縮直接生產人員，盡量‘’外包‘’和‘’訂制‘’，把‘’固定成本‘’轉化成‘’變動成本‘’。
綜上所述：無論從‘’市場環(huán)境‘’而言，還是從‘’經營效率‘’而言，‘’中央廚房‘’都讓餐企背負了極大‘’成本‘’（人員／設備／租賃／籌建），同時，集中出品的‘’流水化出品‘’也與‘’客層需求‘’背道而馳！顯然，餐企設置‘’中央廚房‘’是違背市場趨勢的！
強調一點：將‘’中央廚房‘’功能‘’外包‘’，同時使用‘’訂制‘’，相信能夠在不設置‘’中央廚房‘’基礎上，也能得到同樣的效果和效率！
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餐飲經營問題可以發(fā)私信給我，愿意為您答疑解惑！
國家對中央廚房的規(guī)模需要建多大？
面積要求：食品加工操作和貯存場所面積原則上不小于300平方米，具體要看企業(yè)自身大的供餐量。
具體要求參考：北京新興榮福廚房設備提供的《北京新興榮福中央廚房設計規(guī)范》和《中央廚房許可審查規(guī)范》 包括：
1、選址要求；
2、場所設置、布局
