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花生香甜，先把花生洗干凈，加冷水放入鍋內(nèi)，煮到七分熟，這時候的花生只是半生不熟，取出來待涼后切成片，擺盤就可以拿出去曬了，曬到花生變軟，曬多久要看太陽照射的情況，下一步是用蒸的，蒸透后再拿出去曬太陽，蒸完時蓋好悶起來，第二天再曬，這樣會更甜，但顏色會有點發(fā)黑，之間可以多蒸一兩回，盡量曬干有益保存，三蒸三曬無糖無華麗的顏色，軟糯香甜，只有健康的原味。柿餅制作柿餅是客家人的傳統(tǒng)——客家人為了過冬和遷徙的需要，習(xí)慣在作物豐收之后將它們制作成可供長期儲存的干糧，柿餅就是當(dāng)中的一種，客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質(zhì)狀、柔美無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。鐵勺喇客家傳統(tǒng)小食——鐵勺喇。鐵勺喇也叫鐵勺餅、花生喇、黃豆喇。鐵勺喇用糯米粉調(diào)糊后用油炸而成，首先用一個圓鐵勺裝上磨好的米漿，并視個人愛好加上蔥、黃豆或是花生、芝麻等，再放進(jìn)油鍋里炸，入油鍋炸至金黃撈起，口感咸香酥脆。是“送酒”最佳選擇食品瓜仁瓜仔也叫瓜仁，是用生的西瓜子放八角香葉鹽等煮熟后曬干而成，好吃不上火，過年的時候賢惠的客家媽媽就用生的西瓜子為家人制作，做瓜子很需要經(jīng)驗，煮太久曬太干都不行的。鐵勺粄鐵勺粄和平客家特色小吃，是用生米粉熬漿煎制而成，有的只是加了蔥花去煎的，也有加一些蘿卜絲、蝦公、香芋絲的。鐵勺粄看上去是外焦內(nèi)松，聞上去香氣撲鼻，吃起來別有一番滋味，一口咬下去那就是美得不得了，那糍在舌間一轉(zhuǎn)，真的讓人更想咬第二口。一般人都認(rèn)為從那油鍋里煎出來的食物有熱氣，其實這鐵勺粄最好吃的時侯就是在剛出油鍋時最好吃，這時松軟可口，香味正濃。