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酒店唯一可賣的商品就是服務(wù)，服務(wù)是一門藝術(shù)，需要精心設(shè)計(jì)

什么樣的服務(wù)接待什么樣的客人.

如何去體現(xiàn)酒店的個(gè)性化服務(wù)呢?

硬件沒(méi)法變，只有軟件來(lái)創(chuàng)新。

酒店宴會(huì)主題眾多，常規(guī)的就有:

VIP貴賓接待

拜師宴、謝師宴，生子宴、滿月宴，喬遷宴、升職宴，接風(fēng)宴、送行宴，慶功宴、表彰宴，喜宴、喪宴，野味宴、農(nóng)家宴、海鮮宴，家宴、國(guó)宴-----

客人吃的是菜肴，享受的卻是情境服務(wù)。面對(duì)不同的客人不同的需求，如何設(shè)計(jì)宴會(huì)主題擺臺(tái)呢？

首先，確認(rèn)主題；

再確認(rèn)主色調(diào)，而宴會(huì)主色調(diào)主要由餐桌臺(tái)布、口布、椅套、餐具、桌花，酒店裝修空間、燈光來(lái)組成。

接著就準(zhǔn)備：

宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)：餐具、酒具、臺(tái)布、椅套、口布

宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)：主桌、副桌、備餐臺(tái)、酒水臺(tái)

宴會(huì)擺臺(tái)技巧：席位安排、餐具擺放

宴會(huì)餐巾折花：彰顯餐桌禮儀，主人位、主客位

宴會(huì)花臺(tái)：畫龍點(diǎn)睛，客人視覺(jué)享受的集中點(diǎn)，有個(gè)性的桌花更顯服務(wù)者的蘭心蕙質(zhì)

宴會(huì)菜單構(gòu)思：菜品、水果、對(duì)稱宴會(huì)主題，是真正能顯現(xiàn)酒店文化的作品，小巧而構(gòu)思巧妙，精致而有內(nèi)涵。

宴會(huì)菜肴特色：地方特色，客人喜好

宴會(huì)服務(wù)：服務(wù)員的服裝、禮儀、主題介紹、菜肴介紹

宴會(huì)環(huán)境：空間藝術(shù)、音樂(lè)

宴會(huì)酒水

經(jīng)典的宴會(huì)主題擺臺(tái)、美輪美奐的空間藝術(shù)，菜肴的美味，服務(wù)的禮儀風(fēng)采，絕對(duì)可以幫酒店留住高忠誠(chéng)度客戶，還會(huì)成為客人間流傳的好口碑話題，比如：開(kāi)元的《印象西湖》，一款甄嬛湖藍(lán)體桌布演繹湛藍(lán)的西湖水，印有雷峰塔三潭印月的擺臺(tái)餐具，荷花蓮藕，有故事的天堂傘，一桌圍繞西湖特色展開(kāi)的特色菜肴，這種主題印象，成了開(kāi)元的品牌成了難以超越的經(jīng)典主題。出菜流程和背景音樂(lè)的選擇，服務(wù)員們像演員一樣的在彩光和煙霧中服務(wù)，優(yōu)美且專業(yè)的動(dòng)作，服務(wù)員之間配合默契，讓賓客覺(jué)得用餐就是一種藝術(shù)的享受。