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佛卡夏，源于意大利的扁平面包，以其獨特的風味和豐富的變化深受喜愛。它的名字"Focaccia"源自拉丁語focus，意味著"中央"或"火爐"，反映出其傳統烘烤方式——在住宅中央的火爐中。據考古學家推測，它的起源可能追溯至古埃特魯里亞或古希臘時期，但如今，佛卡夏尤其以意大利利古里亞地區(qū)的特色而聞名。

其中，Recco小鎮(zhèn)的“奶酪佛卡夏”更是獨具一格，以其源自熱亞那的特色而脫穎而出。這種面包通常會撒上奶酪，其他地方的佛卡夏則無法比擬其獨特的口感。制作佛卡夏的面團主要由高筋面包粉、橄欖油、食鹽、水、糖和酵母構成，呈現出與披薩相似的質地和形狀。

在意大利，佛卡夏是餐桌上常見的配菜，常與橄欖油、香草一起調味，有時還會點綴以奶酪、肉類或各種蔬菜。不僅如此，佛卡夏也是披薩的常見底餅，其通用性和多功能性使其在意大利以外的地方，如在三明治的制作中也大顯身手，成為了全球各地人們喜愛的美食之一。