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酒店采購工作計(jì)劃
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 13:02:39
在XX年酒店年度總計(jì)劃的指引下，酒店決定在淡季期間對(duì)內(nèi)部進(jìn)行裝修。對(duì)此，采購部已制定詳盡的計(jì)劃，以確保裝修前的各項(xiàng)善后工作順利進(jìn)行。首先，我們將根據(jù)倉庫提供的庫存單，要求各部門及西湖春天、盛世開元兩店依據(jù)此單進(jìn)行物品、食品及調(diào)料的申購，以實(shí)現(xiàn)裝修前的零庫存目標(biāo)。裝修期間，將合理安排工作，確保即時(shí)性物品的及時(shí)采購，并配合各部門的車輛使用。
在采購渠道上，我們將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)供應(yīng)商的監(jiān)督，確保所供貨品的質(zhì)量和價(jià)格的合理性，同時(shí)加強(qiáng)食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，保證食品衛(wèi)生安全。此外，所有零點(diǎn)采購的食品都將要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，非食品采購物品則需索要保修卡和發(fā)票，以配合財(cái)務(wù)部建立健全的臺(tái)帳，并確保通過工商防疫、動(dòng)檢等部門的檢查。對(duì)于關(guān)鍵的羔羊肉產(chǎn)品，每年將定期進(jìn)行內(nèi)蒙采購，掌握庫存情況，并及時(shí)反饋給總經(jīng)辦，制定詳細(xì)的采購計(jì)劃。同時(shí)，我們將密切關(guān)注全國羔羊肉價(jià)格情況，確保采購的羔羊肉品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，維持酒店在南陽餐飲行業(yè)的領(lǐng)先地位。
針對(duì)新品的發(fā)現(xiàn)與采購計(jì)劃，我們將通過每日的市場調(diào)查，對(duì)新出現(xiàn)的菜品進(jìn)行詢價(jià)后少量采購，并通知一、二樓廚師長進(jìn)行新品研制。每周一，兩位廚師長將親自參與市場調(diào)查，以監(jiān)督采購工作并提出寶貴意見。為了加強(qiáng)采購員的管理，我們將對(duì)駐鄭采購員的貨品質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，特別是海鮮類貨品的存活率和調(diào)料類、凍品的質(zhì)量，同時(shí)提高工作效率。對(duì)于店內(nèi)所需物品，我們將合理安排采購時(shí)間段，確保工作有序進(jìn)行，對(duì)需要及時(shí)采購的物品將第一時(shí)間購回。此外，我們還將配合財(cái)務(wù)、倉庫掌握庫存情況，對(duì)不必要的物品不予采購，確保酒店現(xiàn)金流通順暢。
