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1、為了提升超市生鮮部門的銷售和毛利，首先應當確保肉類、水產(chǎn)、蔬果等生鮮產(chǎn)品的品質上乘和價格合理。通過塑造良好的商品形象，可以吸引更多顧客，同時通過早市和晚市的時段促銷活動來增加銷售額。

2、針對熟食、面包和日用品等商品，通過精細化的加工處理，可以提升商品的附加值，從而增加毛利。這種策略有助于與競爭對手形成差異化，吸引更多顧客。

3、日常運營中，加強商品鮮度的管理至關重要。同時，提高加工技能和減少鮮活商品的損耗也是提升銷售和毛利的關鍵。

4、精細化管理日常的現(xiàn)貨進貨流程對于控制損失和提高效率至關重要。這不僅可以減少損耗，還能增加效益。

5、對現(xiàn)場人員的有效管理也是不可或缺的。及時捕捉銷售機會，并加快貨品的周轉速度，可以進一步提升銷售業(yè)績。

請注意，原文中的“做大市場盡辯褲悔可能的做好商品品質、價格形象”等句子存在語義不清和語法錯誤，已進行相應的修改以保證表達清晰且符合語言規(guī)范。