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1、小飯桌以提供簡單、便宜但美味的家常菜或特色菜為主，這些菜品的成本低，而售價高，因此可以獲得高的毛利率。此外，小飯桌規(guī)模小，不需要雇傭過多的員工，也能夠減少人力成本，進一步提高毛利率。

2、小飯桌不需要大規(guī)模投資建立和裝修店面，可以選擇在閑置的空間、家庭廚房或者租借小型場所進行經(jīng)營，減少了租金和設(shè)備成本。此外，小飯桌還可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺或社交媒體進行宣傳和接單，進一步降低了運營成本。這種靈活經(jīng)營模式使得小飯桌能夠在低的成本下開展業(yè)務(wù)，從而提高利潤。