新聞資訊
在魔都吃火鍋，能奢侈到什么程度
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 19:31:36
寒冬凜冽時(shí)節(jié)，
似乎只有吃上一頓火鍋，
才能擁有對(duì)抗整個(gè)冬季的勇氣。
Shanghai WOW! 精選的這幾家新晉火鍋店，
自然不是尋常之輩，
超奢華，人氣超高。
吃火鍋越貴越好？沒錯(cuò)！
隱身于外灘、思南公館等繁華地段，
有著鄭愷、謝霆鋒等名人明星“撐腰”，
食材不是超好和牛就是生猛海鮮……
人均動(dòng)輒上千的火鍋，到底吃的是什么？
這份 《魔都新晉奢華火鍋榜》
統(tǒng)統(tǒng)都告訴你！
玲姐海鮮火鍋
關(guān)鍵詞：鄭愷、思南公館、 養(yǎng)生 、海鮮
人均 ：900元
特色鍋底 ：招牌蛤蜊龍蝦湯底、宮廷煲翅濃湯底、巴楚老鴿湯底
鎮(zhèn)店之寶 ：和牛壹號(hào)
推薦搭配 ：臘味煲仔飯
加分項(xiàng) ：海派裝修、古董收藏
作為此次榜單里人均超高的火鍋店，“玲姐”的地理位置就很不一般——位于思南公館，還占據(jù)了一整棟宋靄齡與丈夫孔祥熙的舊所。加上背后老板“小獵豹”鄭愷，以媽媽名字給店命名、還在店內(nèi)放了不少母子合照，“噱頭”之外的溫情故事，也都一并有了。
招牌蛤蜊龍蝦湯底 ￥378
宮廷煲翅濃湯底 ￥378
巴楚老鴿湯底 ￥258
火鍋店的精華所在——鍋底，這里也下足了功夫。請來香港名廚張記應(yīng)坐鎮(zhèn)，甄選美國波士頓帶膏龍蝦、上等黑毛豬肉等世界各地的超好食材，悉心文火熬煮，成就出特色的“ 養(yǎng)生 ”好湯。
和牛壹號(hào) ￥1188
除了生猛海鮮，店內(nèi)的一大特色涮物便是頂級(jí)和牛，其中價(jià)值1188元的和牛壹號(hào)，更是從外觀和口感上都讓人為之驚艷。漂亮的雪花紋路，入口即化的柔軟肉質(zhì)，讓人回味無窮的濃郁脂香，堪稱“鎮(zhèn)店之寶”。
臘味煲仔飯 ￥268（小份） ￥388（大份）
火鍋以外的“港味加餐”，也都不會(huì)讓你失望。尤其要推薦的，是這里的臘味煲仔飯，滿滿一層的臘肉、臘腸和臘鴨腿，與充分吸收油脂的米飯，添上醬油后拌勻，一口下去便是被治愈了的幸福感。
店內(nèi)的裝修，也為這里加分不少。老建筑的海派情懷與西式的現(xiàn)代簡約，在這巧妙融合。四周還有不少古董收藏，從老上海的留聲機(jī)到100多年前的植物標(biāo)本，每個(gè)角落都藏著驚喜，逛著頗有些“尋寶”的感覺。
地址：復(fù)興中路537號(hào)（思南路進(jìn)口）
營業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00-02:00
乾杯·黑毛屋
關(guān)鍵詞：米星餐廳老乾杯、外灘、Fine-dining
人均 ：800元
特色鍋底 ：使用昆布和柴魚吊的高湯
鎮(zhèn)店之寶 ：澳洲M9和牛
加分項(xiàng) ：首家IWC認(rèn)證的清酒吧
米其林一星餐廳老乾杯的響亮名號(hào)，加上位于外灘五號(hào)的地理優(yōu)勢和坐擁江景的無敵視野，主打日式鍋物的乾杯·黑毛屋，人均近一千倒也不讓人覺得意外。
特別的是，這里的日式鍋物走的是Fine-dining的路線。每一款鍋底都是從前菜到甜品的完整Set，不夠還可以再單點(diǎn)。而且全程都是一對(duì)一的私人服務(wù)，儀式感滿分。
相較于其他種類的火鍋，這里的鍋底要看起來清淡許多。但實(shí)際上，這是用昆布和柴魚吊的高湯，清澈卻鮮味十足。涮煮前一定要先喝一碗，入口還會(huì)有柴魚片的淡淡清香。
擔(dān)當(dāng)涮物主角的澳洲M9和牛，在鍋里輕輕涮幾下就可以入口。作為有著多年 歷史 與口碑的老乾杯集團(tuán)旗下品牌，這里的牛肉品質(zhì)必須沒得說。
店內(nèi)還藏著一個(gè)“神秘彩蛋”——清酒吧。這是首家獲得號(hào)稱“酒界米其林”的IWC Sake部門認(rèn)證的Sake bar。不僅有著種類豐富的清酒單，還有各類燒酒、梅酒和日本威士忌等。
地址：廣東路20號(hào)3樓
營業(yè)時(shí)間：周一至周日 17:00-24:00
火鴛鴦YUANYANG
關(guān)鍵詞：新川式、譽(yù)八仙、江鮮
人均 ：800元
特色鍋底 ：招牌泡椒紅鍋
鎮(zhèn)店之寶 ：石爬魚
推薦搭配 ：小甜甜豆花
加分項(xiàng) ：藝術(shù)收藏
作為譽(yù)八仙旗下的火鍋店，火鴛鴦在店面設(shè)計(jì)上自然不會(huì)失手。取店名的鴛鴦華彩，將整個(gè)餐廳都渲染得極致奪目，頗為浪漫。
招牌泡椒紅鍋
這里的特色是以川味鍋底料理四川江鮮。相比于傳統(tǒng)印象里，以重型的牛油麻辣鍋底為主的川味火鍋，火鴛鴦則用招牌泡椒紅鍋去提升江河海產(chǎn)的鮮味，也算是對(duì)中國菜系的一次創(chuàng)作與突破。
石爬子魚 ￥188/100g
既是魔都首家主打四川江鮮的火鍋店，江鮮的品質(zhì)必須過硬。據(jù)說這里的江鮮全部由四川直接空運(yùn)至上海，其中還不乏珍貴的稀有品種。比如這在菜市場都售價(jià)每斤上千元的石爬子魚，一般只生長在山澗或深潭之中，是絕對(duì)的野味。
就連最后用來收尾的甜品，也富有川式特色。在表面淋上一層焦糖的小甜甜豆花，比傳統(tǒng)的豆花更多了一層濃郁口感，吃起來有些焦糖布丁的感覺，卻更加清新爽口。
如果有時(shí)間慢慢逛的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)店里有不少耐人尋味的細(xì)節(jié)。比如墻上的這些照片裝飾，其實(shí)都是收藏級(jí)別的攝影作品，來自和蓋·伯丁齊名的攝影藝術(shù)家丹尼爾·羅里歐，稱這里為一個(gè)小型美術(shù)館都不為過。
地址：徐家匯路268號(hào)2F-23鋪（LuOne凱德晶萃廣場）
營業(yè)時(shí)間：周一至周日11:00-22:00
樓上薈館
關(guān)鍵詞：港式、樓上升級(jí)版、VIP會(huì)員專屬
人均 ：700元
特色鍋底 ：金牌走地雞花膠螺頭湯底
鎮(zhèn)店之寶 ：樓上牛肉皇
推薦搭配 ：40年陳皮紅豆沙、鏞記孖寶糯米飯
加分項(xiàng) ：VIP專屬包房、奢華酒柜
號(hào)稱是“樓上升級(jí)版”的樓上薈館，不僅地理位置升級(jí)到了靜安寺的黃金地段，裝修也從網(wǎng)紅復(fù)古港風(fēng)升級(jí)到了低調(diào)奢華的沉穩(wěn)格調(diào)。自然，人均也較“樓上”升級(jí)了一個(gè)檔次。
金牌走地雞煲花膠螺頭湯底 ￥298
同時(shí)升級(jí)的還有菜品，雖然從菜單上不易發(fā)現(xiàn)，但懂行的老饕還是能嘗出區(qū)別。比如作為樓上招牌的金牌走地雞煲花膠湯，這里多加了“螺頭”，使湯底的鮮味更上一層。而且選用了浙江南潯的走地老母雞，肉質(zhì)更加筋道，時(shí)間久了以后也不會(huì)過爛。
樓上牛肉皇 ￥988
在樓上吃不到的澳洲和牛，這里成了招牌之一。有著好看雪花紋路的樓上牛肉皇，油脂豐美，入口即化，還帶著一股牛肉自身的甜味。也可以根據(jù)個(gè)人喜好蘸取調(diào)料，更添鮮香。
40年陳皮紅豆沙 ￥168/煲（3-4位）
鏞記孖寶糯米飯 例份￥88元/大份￥288
還有不少在樓上火鍋吃不到的新美味。要特別推薦的，分別是餐前食用的40年陳皮紅豆沙和最后用來收尾的鏞記孖寶糯米飯。一個(gè)有著醇厚陳香，暖胃溫潤，另一個(gè)則鋪滿了香港鏞記的臘腸、豬潤腸和香菇蝦米，鮮美香甜，保準(zhǔn)你吃得舒舒服服。
相較于樓上火鍋，樓上薈館要寬敞許多，但位于二樓的卡座和包間，卻是只有會(huì)員才可以預(yù)訂的專屬位。可以說，樓上薈館為VIP會(huì)員最大程度地減少了排隊(duì)等位的煩惱，并為他們提供了一個(gè)更加清靜有質(zhì)感的空間。
值得一提的是，這里的酒柜，奢華程度在全魔都所有火鍋店里都數(shù)一數(shù)二，藏酒個(gè)個(gè)來頭不小，還有羅曼尼康帝旗下的特級(jí)獨(dú)占園酒款LA TACHE，一瓶的價(jià)格至少3萬起。所以如果帶酒的話，人均還得再拔高一些。
地址：銅仁路與安義路交叉口靜安嘉里中心東區(qū)1層
營業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00-14:30 17:30-02:00
上房火鍋(外灘店)
關(guān)鍵詞：港式、外灘、博物館、海鮮
人均 ：600元
特色鍋底 ：馳名番茄蟹鍋底
鎮(zhèn)店之寶 ：野生斑節(jié)蝦皇
推薦搭配 ：鮑魚扣蘿卜
僅用一年時(shí)間就在建業(yè)里和新天地兩大熱門地標(biāo)開店的上房火鍋，第三家店更是“發(fā)力”到了外灘。不僅搬來了一排歷代火鍋器皿，還1:1復(fù)刻了紐約大都會(huì)博物館的櫥窗和展品、還原了澳門永利皇宮酒店的12生肖壁掛墻，活生生一個(gè)“火鍋博物館”。
馳名番茄蟹鍋底
除了為人熟知的花膠雞鍋，上房的新鍋底——番茄蟹鍋能讓你多一個(gè)地道的港味選擇。選用當(dāng)天空運(yùn)而來的南非青蟹，鮮活現(xiàn)切，加入大量番茄與高湯一起熬煮，并以青口貝、蛤蜊等小海鮮提鮮味。喝起來鮮甜爽口，開胃的效果也非常好。
野生斑節(jié)蝦皇 ￥128/只
以海鮮出名的上房，食材方面也都是實(shí)打?qū)嵉男迈r和高品質(zhì)。比如斑節(jié)蝦，這里選用的是純天然、不含抗生素等藥物的野生斑節(jié)蝦皇，體大肉實(shí)，味道也更加鮮美。
鮑魚扣蘿卜 ￥58
哪怕是配菜，食材方面也絲毫不馬虎。這道鮑魚扣蘿卜，選用的六頭大連鮑，肉質(zhì)肥美，入口彈嫩有嚼勁，而蘿卜在吸收了濃縮鮑魚精華的醬汁之后，口感爽滑鮮香，作為夜宵也是不錯(cuò)的選擇。
地址：廣東路51號(hào)1F(大來大樓)
營業(yè)時(shí)間：周一至周日午市11:00-14:00 晚市17:00-22:00 宵夜22:00-04:00
囍蔻港式點(diǎn)心火鍋
關(guān)鍵詞：港式、復(fù)古風(fēng)、明星粉絲、火鍋蟹宴
人均 ：500元
特色鍋底 ：蟹粉花膠鍋底
鎮(zhèn)店之寶 ：一品海鮮鍋
推薦搭配 ：酥皮焗湯丸
加分項(xiàng) ：營業(yè)至凌晨四點(diǎn)的深夜食堂
藏身于襄陽公園內(nèi)的囍蔻港式點(diǎn)心火鍋，一開業(yè)就登上了徐匯火鍋排行榜TOP.1，還引來了謝霆鋒、趙薇、袁成杰等一眾明星來打卡，成了魔都全新的偶遇明星高發(fā)地。
蟹粉花膠鍋底
星光熠熠的背后，是全上海都難得一覓的好味道。尤其是這里首創(chuàng)的蟹粉花膠鍋底，選用當(dāng)季的陽澄湖大閘蟹，經(jīng)由師傅手工拆出蟹黃，再加上40頭花膠熬制而成。至鮮的享受，連喝三碗都不夠。
一品海鮮鍋
錯(cuò)過秋季的這份“火鍋蟹宴”也沒關(guān)系，這里的生猛海鮮也能讓你吃過癮。招牌的一品海鮮鍋，里面有一整只梭子蟹，還有三只大連生蠔、半斤花螺、十只斑節(jié)蝦等多種海鮮，份量多到驚人，每一口還能嘗到來自不同鮮味的幸福感。
酥皮焗湯丸
這里的點(diǎn)心是由30年經(jīng)驗(yàn)的師傅每天純手工新鮮制作，每一款都是正宗港味。比較特別的要數(shù)這款酥皮焗湯丸，酥脆的酥皮內(nèi)包裹著一整顆軟糯湯圓，奇妙的口感，很是驚艷。
一直營業(yè)至凌晨四點(diǎn)的囍蔻，是此次榜單里優(yōu)秀的“夜宵代表”，在深夜變身為暖心食堂，招待著忙碌疲憊而又饑腸轆轆的人們。天氣好的時(shí)候，還可以在襄陽公園里獨(dú)一份的戶外露臺(tái)，一邊吹風(fēng)一邊享用 美食 ，愜意又浪漫。
地址：新樂路47號(hào)
營業(yè)時(shí)間：周一至周日10:00-04:00
富公館火鍋
關(guān)鍵詞：港式、巴黎白、興業(yè)太古匯
人均 ：500元
特色鍋底 ：竹蓀花膠雞絲湯底、招牌野生松茸清湯底、澳門豬骨雞腳濃湯底
推薦搭配 ：自制糖水
加分項(xiàng) ：興業(yè)太古匯唯一一家火鍋店
作為興業(yè)太古匯唯一一家火鍋店，富公館的存在著實(shí)讓火鍋迷們驚喜。而前身是“原精致下午茶代表”巴黎白的背景，又讓人們對(duì)“法餐大戶的港式火鍋”多了一份好奇和期待。
環(huán)境依舊是典雅奢華路線，口感也堅(jiān)持地道與純正。比如港式火鍋代表——花膠雞，這里是不添加南瓜粉、好料十足的鍋底，相比其他一些店家，湯底的口感會(huì)更加濃郁。鍋底種類豐富，沙爹、麻辣、番茄牛尾等都是超優(yōu)的好品質(zhì)，且還有“鴛鴦鍋底”幫你解決選擇困難。
而且每桌都有一名戴著白手套的服務(wù)員提供全程服務(wù)，從調(diào)蘸醬、涮食材到剝蝦，讓你感受法餐式的儀式感。
地址：石門一路288號(hào)興業(yè)太古匯南花園S212(查公館旁，近威海路)
營業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00-00:00
行家火鍋海鮮酒家
關(guān)鍵詞：港式、復(fù)古風(fēng)、拍照圣地
人均 ：400元
特色鍋底 ：黃魚花膠濃湯
鎮(zhèn)店之寶 ：澳洲純谷飼和牛
推薦搭配 ：海鮮刺身拼盤
加分項(xiàng) ：拍照圣地、等位 游戲 機(jī)
位于靜安黃金地段的行家火鍋海鮮酒家，堪稱是市中心的“小香港”。紅色的椅子，黃色的“內(nèi)有雅座”燈箱，加上復(fù)古的檔口招牌，整體都充滿了香港的市井煙火氣。
黃魚花膠濃湯
這里的黃魚花膠鍋，是滬上“獨(dú)一份”的美味。每份鍋底都有整整六條野生黃魚，清蒸提鮮后即刻呈上，手工去刺，口感鮮嫩無比，不夠還可以再單點(diǎn)。與滿鍋的花膠一起，堪稱是融合江浙和粵港的鮮味于一鍋的鮮美。
涮物都是經(jīng)過精挑細(xì)選的優(yōu)質(zhì)食材，來自澳洲的純谷飼和牛便是鎮(zhèn)店招牌之一。和牛片肉質(zhì)細(xì)嫩，口感豐腴，而和牛粒則多了幾分嚼勁，且?guī)е哪滔?，讓人回味?/p>
港式火鍋里不可或缺的海鮮，這里的海鮮刺身拼盤能讓你一次過足癮。包含有小青龍、角螺、蟶子皇等多種食材，豐盛得不像話，而且既可以生吃，又能涮燙，滿足不同的需求。
吃飽喝足后，還有不少能拍能玩的地方。復(fù)古港風(fēng)的環(huán)境能讓你拍照拍到手軟，還有滿是回憶殺的街機(jī) 游戲 ，投幣就能玩，人多需要等位的時(shí)候，也可以來這消磨一下時(shí)間哦。
地址：萬航渡路282號(hào)
營業(yè)時(shí)間：周一至周日11:30-02:00
旬野菜·鮮和牛壽喜燒專門店
關(guān)鍵詞：壽喜燒、日本百年老店、上海中心
人均 ：400元
鎮(zhèn)店之寶 ：澳洲M12和牛
推薦搭配 ：酒蒸活鮑
加分項(xiàng) ：適合一人食的小火鍋
在北京一天能賣500鍋的旬野菜，來到上海后直接進(jìn)駐了魔都超高地標(biāo)建筑——上海中心。之所以有著如此不凡的氣勢，還得多虧旬野菜的行政總廚去“壽喜燒百年老字號(hào)”淺草今半訪問學(xué)習(xí)30多次后，帶來的祖?zhèn)髦丁?/p>
涮肉方面，這里用到的是澳洲M12超好級(jí)別的和牛。柔嫩多汁的和牛肉，搭配著堪稱壽喜燒靈魂的朝一雞蛋一起，更多了一絲嫩滑口感，回味無窮。
酒蒸活鮑
海鮮迷也能在這找到心頭好，比如這道酒蒸活鮑，選用一斤4頭鮑魚，現(xiàn)場蒸煮，不加任何調(diào)料，待酒精燃盡就能開吃。也可以按照個(gè)人喜好選擇蘸少許黃芥末或玫瑰鹽，但建議還是品嘗它原本的鮮味即可。
如果想享受“一人食”的樂趣，餐廳也有專門的小火鍋區(qū)域，特別適合陸家嘴的上班族獨(dú)自一人或約上三兩同事一起前來。而且共有8個(gè)種類，就算每天都吃，也能一周不重樣。
地址：銀城中路501號(hào)上海中心大廈L3-4
營業(yè)時(shí)間：周一至周日11:00-14:00 17:00-21:30
無論川式還是港式，麻辣還是 養(yǎng)生 ，吃火鍋的意義除了填飽肚子，更講究的是情調(diào)。而這些奢華火鍋，在提供饕餮珍味之外，還滿足了食客們對(duì)于格調(diào)與氛圍的需求，也算是一種冬季專屬的美好奢侈吧。
