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1、不斷創(chuàng)新，增加自己的招牌菜品

小餐館有小餐館的特色，畢竟一些當(dāng)?shù)孛朗?，剛開(kāi)始都是由小餐館創(chuàng)造的。大型的餐飲行業(yè)，他們都有一個(gè)固定的營(yíng)業(yè)模式，他們可以靠著送餐速度和服務(wù)占據(jù)一定的市場(chǎng)。而小餐館就需要尋找自己的特色菜品了，一個(gè)小餐館能夠生存的必要條件就是擁有幾個(gè)特色菜品，這樣才能夠吸引顧客。此外，為了能夠留住老顧客，那就需要不斷拓展自己的特色菜品了，只有這樣，老顧客才會(huì)再一次來(lái)到你的餐館就餐。

2、提高自己的服務(wù)水平，讓顧客能夠感覺(jué)到親切

餐飲行業(yè)有兩個(gè)必不可少的要素，一是美食，二是服務(wù)。只要服務(wù)水平上去了，那么就是飯菜味道一般，也會(huì)吸引一定的顧客，畢竟有些人招待自己的顧客和朋友時(shí)，總會(huì)去一些服務(wù)周到的餐廳，這樣才能夠有面子。

一些餐館想要把自己的名聲在餐飲行業(yè)占據(jù)一定的聲望，服務(wù)水平必須提高，大型餐飲行業(yè)都有星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，那么作為一家餐飲店，也要向著星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)去努力。其實(shí)很多高規(guī)格的酒店，雖然高大上，但卻缺少了一種親切感，酒店可以不在乎這些地方，然而餐飲行業(yè)就需要注重這些方面了，畢竟是就餐的地方，如果顧客就餐不愉快，你認(rèn)為他還會(huì)再來(lái)吃飯嗎？肯定不會(huì)了。

3、注重環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，畢竟這些問(wèn)題關(guān)乎著顧客的身體健康

一些餐館為何越來(lái)越開(kāi)不下去了，顧客越來(lái)越少了，其實(shí)歸根結(jié)底就是顧客認(rèn)為你的餐館衛(wèi)生不行了。顧客為何會(huì)認(rèn)為你的餐館衛(wèi)生不行了呢？這需要從一些細(xì)節(jié)上來(lái)考慮，比如，餐桌上的垃圾是如何清理的，給顧客使用的餐具是否是經(jīng)過(guò)高溫消毒的，大廚做菜的時(shí)候，是否配帶遮掩口鼻的口罩等等。這些都是細(xì)節(jié)問(wèn)題，如果你不在乎，顧客就會(huì)認(rèn)為你的餐館衛(wèi)生不行，他們就會(huì)去尋找一些他們認(rèn)為的干凈的餐館就餐。

此外，食品安全也要有保障，畢竟食品安全關(guān)乎著顧客的身體健康，作為餐飲行業(yè)，這才是重中之重。

很多餐飲店感覺(jué)都不長(zhǎng)久，究其原因，其實(shí)還有地域影響，畢竟作為一家餐飲店，那么你服務(wù)的對(duì)象也就只有周邊居民了，雖然還有一些遠(yuǎn)方的人偶爾來(lái)此就餐，但是你的主要顧客也就只有周邊居民了。

因此，餐飲店想要干得長(zhǎng)久，那就需要考慮當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，只要順著他們的口味來(lái)做菜，就會(huì)有一定的顧客來(lái)此就餐，變著花樣地討好他們的胃口，老顧客才會(huì)經(jīng)常光顧。