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黃酒壇子采用水泥封口，后發(fā)酵時間可長達70至80天。這種長時間的發(fā)酵過程，使得黃酒的風(fēng)味逐漸變得更加醇厚和豐富。

水泥封口的黃酒壇子設(shè)計精巧，壇口狹小，易于密封。這種設(shè)計有效減少了酒液與空氣的接觸面積，從而減少了酒精的揮發(fā)損失。同時，它還能有效地防止雜菌的侵入，保證了黃酒的純凈和品質(zhì)。

此外，水泥封口的黃酒壇子還有助于保持酒液的穩(wěn)定性和一致性。由于壇口密封性好，酒液不易受到外界溫度、濕度等環(huán)境因素的影響，從而保證了黃酒的口感和風(fēng)味。

總的來說，水泥封口的黃酒壇子不僅有助于延長黃酒的發(fā)酵時間，提升黃酒的風(fēng)味，還能有效防止酒精揮發(fā)和雜菌侵入，是黃酒釀造過程中不可或缺的重要工具。