新聞資訊
為什么很多鹵菜店倒閉
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 11:33:31
口味單一，沒有特色品種，自然而然也就吸引不到那么多的客戶了。好的鹵菜店，第一件事就是要有一個(gè)吸引人的店面門頭，讓別人第一眼看過來，就知道我們是做什么的，行密貢鵝、紫燕百味雞是不是這些店面名稱。
憑借著門檻低、高頻次、強(qiáng)剛需的特點(diǎn)，每年都有大批的創(chuàng)業(yè)者涌入鹵菜市場(chǎng)，想分一杯羹?，F(xiàn)在基本上能開的鹵菜門店種類都已經(jīng)開完了。有顧客喜歡吃貢鵝，很多鹵菜店就推出貢鵝；
當(dāng)有顧客喜歡吃豬蹄時(shí)，又有很多增加豬蹄，當(dāng)客戶喜歡吃小龍蝦時(shí)，鹵菜店就會(huì)配上小龍蝦售賣。盲目跟風(fēng)已經(jīng)成為餐飲鹵菜行業(yè)的一個(gè)現(xiàn)象。這樣只會(huì)導(dǎo)致門店之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)生意影響很大，出現(xiàn)嚴(yán)重的同質(zhì)化，導(dǎo)致大量的客戶分流出去。
擴(kuò)展資料：
1、門店位置的選擇
做任何門店生意，店面的位置都是非常重要，人流量決定了進(jìn)店率，人流量越大，進(jìn)門店的消費(fèi)者概率越高，然而，這并不是要你一定要選擇最黃金的位置，畢竟黃金位置的租金也是非常高的，很有可能導(dǎo)致賺的錢，大部分都是為房東掙的。
2、會(huì)不會(huì)營(yíng)銷很關(guān)鍵
做生意要會(huì)叫賣，現(xiàn)在已經(jīng)不是酒香不怕巷子深的時(shí)代了，不會(huì)營(yíng)銷的門店最后都是倒閉狀態(tài)。不同的節(jié)日，不同的年齡段，不同的性別等等，都是我們做營(yíng)銷的方向，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，單身和有家庭顧客，
我們就可以推出不同的鹵菜套餐，單身人士追求的豐富適量，家庭顧客追求的是量大實(shí)惠，那么針對(duì)單身，我們可以推出單人鹵菜拼盤，十元一份，送一小碗米，針對(duì)家庭，我們可以推出買貢鵝送鵝翅，兩種人都會(huì)喜歡。
3、鹵菜產(chǎn)品要有特色
鹵菜做的就是口味，做的是特色。人無我有人有我優(yōu)，沒有特色的鹵菜，又怎么可能吸引到顧客？首先學(xué)習(xí)鹵菜的時(shí)候就要學(xué)習(xí)那些口味獨(dú)特，同時(shí)又符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的鹵菜，不定時(shí)的推出不同新的口味鹵菜，讓消費(fèi)者經(jīng)常都有新鮮感，在顧客的反饋中，增減口味銷售。
