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開(kāi)個(gè)西餐廳，需要哪些廚具裝置
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 00:57:32
需要平頂扒爐、烤箱、炸爐等裝置。
1、平頂扒爐——主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡(jiǎn)單、加熱更為快捷的裝置，通過(guò)此裝置可以快速的滿足客戶在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。
2、傾斜式煎秤——一般的西餐廳會(huì)在煎、烤方面用到這個(gè)裝置，主要是由于煎炸食品需求油較少同時(shí)又可以很快實(shí)現(xiàn)讓食用油快速的回到煎炸的食品上。
3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進(jìn)行烤，一般的西餐廳由于面包、西點(diǎn)等食品的制作。
4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上大有區(qū)別，因?yàn)槲鞑偷闹饕捎谛↑c(diǎn)食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。
5、炸爐——對(duì)于西餐來(lái)講不可缺少的就屬于炸爐了，因?yàn)槲鞑蛷d常有食客點(diǎn)相關(guān)的油炸食品，我們常見(jiàn)的這路可以在類似肯德基、麥當(dāng)勞這種類似餐廳不少見(jiàn)，常見(jiàn)的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個(gè)裝置。
6、保鮮柜——不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛(wèi)生，當(dāng)然你別跟我說(shuō)臭豆腐了。
7、速凍柜——西餐中常會(huì)出現(xiàn)一些需要快速冷凍的食品，如速凍咖啡、冷飲都需要通過(guò)這款裝置進(jìn)行加工。
8、焗爐——在我們的生活中經(jīng)常都會(huì)吃到油焗、鹽焗的食物，這些食物都是通過(guò)焗爐進(jìn)行加工而成。
9、轉(zhuǎn)烤爐——西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也會(huì)使用到轉(zhuǎn)動(dòng)的烤爐，這樣可以快的通過(guò)360度全方位的轉(zhuǎn)動(dòng)燒烤食物。
10、冰激淋機(jī)——這個(gè)應(yīng)該是西餐廳不少見(jiàn)的廚具裝置，很多食客在餐前餐后點(diǎn)有相關(guān)的冰激凌來(lái)給小朋友或者大孩子的驚喜。
各種鍋還有蒸鍋、烤箱、鐵板燒這些應(yīng)該都會(huì)需要
漢堡機(jī)。披薩機(jī)。雙油炸鍋。保鮮臺(tái)?。〉鹊葉~~~很多啊。找個(gè)專業(yè)的畫(huà)個(gè)cad平面圖，就知道了
一般像西餐廳這種業(yè)態(tài)是把廚房配置在建筑物中央到最后的部分，廚房的面積比例占總面積的30%到40%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營(yíng)業(yè)中進(jìn)行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連線，迄今為止，平面策劃的進(jìn)行方法一般傾向于假設(shè)廚房位置和面積確定后就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個(gè)問(wèn)題。
在這個(gè)階段，應(yīng)該先假設(shè)廚房的位置和面積，廚房的位置和面積確定之后，就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的內(nèi)容。然而在設(shè)計(jì)過(guò)程臨時(shí)把廚房擠進(jìn)去的方法在設(shè)計(jì)者中確實(shí)常見(jiàn)。理想的平面策劃進(jìn)行方法是先決定廚房的位置各面積，還要事先把廚房的內(nèi)容和菜譜的配合稽核一下，但是一般相對(duì)于廚房的功能和裝置，很多情況下設(shè)計(jì)者是不懂的，所以重要的是由經(jīng)營(yíng)者和廚房業(yè)者或者是顧問(wèn)先研究好，敲定其內(nèi)容才行。
開(kāi)一個(gè)中高檔的西餐廳，廚房需要這些裝置和餐具：
1、上4下焗的爐頭
2、牛扒煎臺(tái)
3、油炸爐
4、Sauce保溫爐
5、三個(gè)連為一體水槽
6、消毒柜
7、小工具機(jī)器
9、工作臺(tái)三個(gè)，砧板臺(tái)、配菜臺(tái)、料理臺(tái)
西餐主要的有：
1、上4下焗的爐頭：上面4個(gè)火盤(pán)（類似家里的瓦斯?fàn)t）下面是烤箱，原裝進(jìn)口的大約￥22000
2、牛扒煎臺(tái)：專門(mén)煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不會(huì)因?yàn)闇囟葘?dǎo)致煎板急速冷卻導(dǎo)致牛扒的血水流失，原裝進(jìn)口的大約￥18000
3、油炸爐：類似麥當(dāng)勞、肯德基的那種炸爐，有自動(dòng)加溫、時(shí)間、過(guò)濾等等現(xiàn)代裝置，原裝進(jìn)口的大約￥25000
4、Sauce保溫爐：保溫西餐醬汁的專用工具，原裝進(jìn)口的大約￥12000
5、三個(gè)連為一體水槽為清潔槽，兩個(gè)連為一體水槽為工作槽，每個(gè)約￥2500
6、工作臺(tái)三個(gè)，砧板臺(tái)、配菜臺(tái)、料理臺(tái)每個(gè)約￥2500
7、消毒柜
8、小工具機(jī)器：料理機(jī)、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、微波爐、保溫爐、濾水裝置、、、
一個(gè)五星級(jí)的正統(tǒng)西餐廚房裝置大約30-50萬(wàn)，別詫異，你知道一個(gè)平底鍋多少錢嘛？
一般像西餐廳這種業(yè)態(tài)是把廚房配置在建筑物中央到最后的部分，廚房的面積比例占總面積的30%到40%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營(yíng)業(yè)中進(jìn)行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連線，迄今為止，平面策劃的進(jìn)行方法一般傾向于假設(shè)廚房位置和面積確定后就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個(gè)問(wèn)題。在這個(gè)階段，應(yīng)該先假設(shè)廚房的位置和面積，廚房的位置和面積確定之后，就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的內(nèi)容。然而在設(shè)計(jì)過(guò)程臨時(shí)把廚房擠進(jìn)去的方法在設(shè)計(jì)者中確實(shí)常見(jiàn)。理想的平面策劃進(jìn)行方法是先決定廚房的位置各面積，還要事先把廚房的內(nèi)容和菜譜的配合稽核一下，但是一般相對(duì)于廚房的功能和裝置，很多情況下設(shè)計(jì)者是不懂的，所以重要的是由經(jīng)營(yíng)者和廚房業(yè)者或者是顧問(wèn)先研究好，敲定其內(nèi)容才行。答案補(bǔ)充轉(zhuǎn)）西餐廳廚房設(shè)計(jì)及餐區(qū)設(shè)計(jì)
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這個(gè)問(wèn)題。。。需要裝置多著了，炒爐，拼臺(tái)，工作臺(tái)，炸爐，扒爐，烤箱，存放架，洗滌盆，壁掛架，冷柜，開(kāi)水器，保溫車，消毒柜，油煙機(jī)，抽風(fēng)機(jī)等等。。
很多部門(mén)都需要的，這個(gè)您可以打電話去電信。
