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凝固型酸乳發(fā)酵室需要潔凈廠房。因?yàn)槟绦退崛榘l(fā)酵是一種用于生產(chǎn)乳制品的工藝流程，是一種微生物發(fā)酵的過(guò)程。為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，必須進(jìn)行高要求的衛(wèi)生控制。微生物容易受到外界環(huán)境的影響，為了避免污染，凝固型酸乳發(fā)酵必須在潔凈廠房?jī)?nèi)進(jìn)行。潔凈廠房是一種可控性潔凈的生產(chǎn)環(huán)境，用于控制環(huán)境中的微生物、顆粒物、揮發(fā)性有機(jī)物等對(duì)生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品的污染。