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總的來說，承包食堂的公司需要具備以下資質(zhì)：

1. 有效的營業(yè)執(zhí)照和其他必要的證照，如國地稅等，注冊資金根據(jù)發(fā)包方的要求而定。

2. 餐飲服務許可證，以確保公司有合法經(jīng)營餐飲服務的權利。

3. 食品衛(wèi)生安全管理員證，證明公司有專業(yè)人員負責食品衛(wèi)生安全的管理。

4. 廚師等級證和員工健康證，確保廚房工作人員具有相應的烹飪技能和健康狀態(tài)。

此外，還需要考慮以下因素：

1. 專業(yè)正規(guī)的食堂承包公司還需要辦理“消防安全許可證”，并根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關規(guī)定，遵守食品安全的相關法律法規(guī)。

2. 承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營的能力，包括采購量的優(yōu)勢和規(guī)?；\營的成本控制能力，以提供更好的服務。

3. 承包商是否具有成功的食堂管理模式，以確保各個食堂的服務質(zhì)量穩(wěn)定。

4. 實地考查承包商的投資規(guī)模和經(jīng)濟實力，避免與只有簡易辦公室的空殼公司合作。

承包模式有以下幾種：

1. 半托承包方式：發(fā)包方提供場地、設備和住宿等，承包方負責提供人工、清潔費和工傷保險等，以及采購和烹飪服務。

2. 全托承包方式：發(fā)包方提供場地，承包方負責投資設備并承擔人工、清潔費和水電等費用，以及供應優(yōu)質(zhì)飲食服務。

3. 營養(yǎng)餐配送方式：承包方在中央廚房制作營養(yǎng)餐，并配送到客戶工作地，負責所有費用和運營。

4. 委托加工方式：發(fā)包方提供場地和設備，承包方負責委派人員進行烹飪和廚房管理，并收取管理費和人工費。

5. 顧問輔導方式：發(fā)包方支付輔導費，承包方派專業(yè)人員進行技術和管理輔導。

6. 自由選擇方式：發(fā)包方提供場地和水電，承包方實施酒店式或美食城經(jīng)營，就餐人員可自由選擇。

7. 原材料配送方式：承包方負責配送糧油、肉類和蔬菜等，并與發(fā)包方按月結賬。

8. 廚房設計裝修承包方式：承包方負責廚房的設計、裝修和設備安裝，并在完工后結算。

以上內(nèi)容是根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和相關實際情況整理的，旨在提供合法、安全、優(yōu)質(zhì)的食堂服務。