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目前內(nèi)嵌式灶具主要采用下進(jìn)風(fēng)、上進(jìn)風(fēng)和側(cè)進(jìn)風(fēng)三種進(jìn)風(fēng)方式。

下進(jìn)風(fēng)式灶具的特點(diǎn)是通過灶具下方進(jìn)入新鮮空氣，以提供充分燃燒所需的氧氣，這種灶具火頭大，熱負(fù)荷高，能夠滿足中國家庭猛火爆炒的需求。然而，在安裝嵌入式下進(jìn)風(fēng)灶具時(shí)，必須注意在下方櫥柜增設(shè)二次進(jìn)風(fēng)通道，否則空氣不足將導(dǎo)致燃?xì)馊紵怀浞郑a(chǎn)生高濃度的一氧化碳，甚至可能造成點(diǎn)火爆炸、面板爆裂等嚴(yán)重后果。

上進(jìn)風(fēng)灶具無需在櫥柜上開孔，而是利用較高的爐頭使空氣從爐頭處進(jìn)入。不過，這種灶具在實(shí)際使用中的效果并不是很好，主要問題是熱效率較低，不能提供很高的溫度。

側(cè)進(jìn)風(fēng)型灶具在面板相對低溫區(qū)安裝一個(gè)進(jìn)風(fēng)器，當(dāng)燃燒使殼體內(nèi)的空氣減少形成負(fù)壓時(shí)，冷空氣會(huì)順著進(jìn)風(fēng)器的入口被吸入殼體，這不僅提供了充足的一次空氣和燃燒時(shí)所需的二次空氣，解決了黃焰問題，而且一氧化碳濃度也大大降低。此外，泄漏的燃?xì)庖部梢詮倪@個(gè)進(jìn)氣口排出，即使燃?xì)庑孤┏霈F(xiàn)點(diǎn)火爆燃，氣流也可以從進(jìn)風(fēng)器盡快排放出去，迅速降低內(nèi)壓，避免玻璃面板爆裂。同時(shí)，冷空氣通過進(jìn)風(fēng)器進(jìn)入爐體，也極大地降低了臺面玻璃的溫度。這種灶具的熱負(fù)荷可達(dá)3.8千瓦。

總的來說，側(cè)進(jìn)風(fēng)型灶具在安全性和節(jié)能性方面表現(xiàn)更佳，適合追求高品質(zhì)烹飪體驗(yàn)的家庭。