新聞資訊
熱鹵現(xiàn)撈的優(yōu)缺點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 11:35:41
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈作為一種新興的鹵味銷(xiāo)售方式，在市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎。它的主要優(yōu)點(diǎn)之一是食材的新鮮度高，因?yàn)椴捎玫氖乾F(xiàn)鹵現(xiàn)撈的方式，鹵制過(guò)程也是全程透明化，顧客可以親眼看到整個(gè)鹵制過(guò)程，這無(wú)疑增加了顧客的購(gòu)買(mǎi)信心，同時(shí)也符合消費(fèi)者對(duì)食品安全的高要求。
另外，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵制方式相比傳統(tǒng)鹵味更為簡(jiǎn)化，省去了繁瑣的步驟，比如不需要炒糖色，更加突出了食材的原味。鹵制時(shí)間也大大縮短，無(wú)需提前鹵制好，現(xiàn)場(chǎng)鹵制即可，這樣不僅節(jié)省了人力和時(shí)間，也更適合小本創(chuàng)業(yè)的投資者。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的種類(lèi)也更加豐富多樣，不僅限于肉類(lèi)，還包括了蔬菜等，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的口味需求。按斤稱(chēng)重的方式，價(jià)格親民，更加吸引顧客前來(lái)消費(fèi)。
然而，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈也存在一些缺點(diǎn)。首先，由于銷(xiāo)售過(guò)程全程透明，美味的配方變得尤為重要，不能使用任何添加劑和化學(xué)制劑，這在一定程度上限制了鹵味的口感。
其次，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈講究視覺(jué)效果，需要大量的出貨量來(lái)支撐。如果生意不理想，會(huì)導(dǎo)致出貨量減少，從而增加損耗，影響經(jīng)營(yíng)效果。
此外，剛出鍋的鹵菜雖然看起來(lái)很好看，但如果不及時(shí)賣(mài)出，暴露在空氣中太久，也會(huì)變黑變干，視覺(jué)效果變差。與傳統(tǒng)鹵味相比，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵菜顏色更深，視覺(jué)效果更差。
最后，傳統(tǒng)的鹵菜通常放在陳列柜中，可以有效隔絕灰塵，顯得更干凈衛(wèi)生。而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈則直接擺在鋪面上，雖然視覺(jué)效果更好，但在食品衛(wèi)生方面卻存在一定的隱患，如果操作不當(dāng)，可能會(huì)引起顧客的不適。
