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精通烤箱秘籍 拿下吃貨女神
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 09:05:18
舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。越來越多的朋友在裝修新房時(shí)，都少不了備下一臺(tái)幾百元的電烤箱了，那么電烤箱在使用中有哪些注意事項(xiàng)？如何才能做出接近大廚級(jí)的美味呢？經(jīng)過一番搜羅，我們找到了不少葵花寶典，真是受益匪淺?。?/p>
一、烤箱使用前先空烤，去除異味
烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。使用前先以干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，將烤箱門半開后，即將上下火全開，溫度調(diào)至最高溫（250℃）空烤10分鐘。因?yàn)檫^程中會(huì)有一些異味甚至白煙自烤箱中散出，所以室內(nèi)要保持空氣暢通，10分鐘后可讓烤箱門全開以加速散熱，之后便可依照一般程序使用。小烤箱則只需將內(nèi)外擦拭干凈，開烤箱門預(yù)熱，直到冒煙時(shí)關(guān)閉電源即可。
二、烤箱使用時(shí)的注意事項(xiàng)
1、烤箱預(yù)熱。在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間。烤箱預(yù)熱約需10分鐘，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度。用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時(shí)，除非烤箱的上下火可單獨(dú)調(diào)溫，不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時(shí)留意表面是否過焦。
3、食物過焦時(shí)的處理。 小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況，此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會(huì)有烤焦的情況。
4、爐溫不均時(shí)的處理。 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業(yè)大烤箱。以制作點(diǎn)心為例，因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，半熟半生等情況發(fā)生。
5、烤箱在開始使時(shí)，應(yīng)先將溫度，上火，下火，上下火調(diào)整好，然后順時(shí)針擰動(dòng)時(shí)間旋鈕，千萬不要逆時(shí)針擰，此時(shí)電源指示燈發(fā)亮，證明烤箱在工作狀態(tài)。在使用過程中，假如我們?cè)O(shè)定30分鐘烤食物，但是通過觀察，20分鐘食物就烤好，那么我們這個(gè)時(shí)候不要逆時(shí)針擰時(shí)間旋鈕，請(qǐng)把三個(gè)旋鈕中間的火位檔，調(diào)整到關(guān)閉就可以了，這樣可以延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命。
三、烤箱使用時(shí)的安全事項(xiàng)
1、很多烤箱的散熱孔都在背部，因此烤箱一定要擺放在通風(fēng)的地方，不要太靠墻，便于散熱。
2、烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因?yàn)楣ぷ鞯臅r(shí)候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會(huì)造成巨大溫差，產(chǎn)生安全隱患。
3、烤箱長(zhǎng)時(shí)間工作時(shí)不要長(zhǎng)時(shí)間守在烤箱前面。
4、如果烤箱的玻璃門發(fā)現(xiàn)有裂痕之類的請(qǐng)立刻停止使用。
5、注意避免燙傷，正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時(shí)要小心，以免被玻璃門燙傷。
