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面粉500克、面肥50克、食用堿面6克左右（就酵面老嫩而定）、溫水170克。

制作方法：

1、將面肥放入盆內(nèi)，加溫水溶化，倒入一半面粉和成面團(tuán)發(fā)酵。

2、待面團(tuán)發(fā)起、有蜂窩狀時(shí)，加入堿面和剩下的一半面粉，反復(fù)揉勻。

3、將揉好的面團(tuán)放在案板上，搓成圓條，在揪成10個(gè)面劑，用手掌揉搓光滑，做成饅頭坯，稍置10分鐘左右。

4、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層濕紗布,把饅頭坯逐個(gè)碼入屜上，用旺火蒸17分鐘即熟。

提示:鋪層布是為了饅頭在蒸熟后不粘在籠屜上；此饅頭有咬勁，入口香甜。