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鹵味產(chǎn)品在中國深受喜愛，因其價(jià)格親民且風(fēng)味獨(dú)特。通常，我們能在街邊小攤或小型商店輕松購得。隨著社會(huì)管理的強(qiáng)化，鹵味小攤變得稀少。供應(yīng)商們因衛(wèi)生問題以及競爭壓力而退縮，未能與時(shí)俱進(jìn)。在此背景下，絕味脫穎而出，而曾經(jīng)的鹵味之王周黑鴨卻逐漸退出了歷史舞臺(tái)。

絕味起初只專注于鴨脖，隨著業(yè)務(wù)擴(kuò)展，增加了多種產(chǎn)品線，其中鹵味蔬菜備受顧客喜愛。絕味不時(shí)推出促銷活動(dòng)，線上線下均提供大幅度折扣，因此吸引了眾多消費(fèi)者。絕味的口味多樣化和銷量的提升，相比之下，周黑鴨的境遇就不那么理想了。周黑鴨曾被譽(yù)為中國的“鹵味之王”，也是絕味的強(qiáng)勁對手。起初，周黑鴨因其干凈的形象和略高的價(jià)格更受歡迎。然而，隨著周黑鴨未能及時(shí)適應(yīng)市場變化，其產(chǎn)品種類單一，口味變化，價(jià)格卻依舊高昂，逐漸失去了市場份額。

在短短半年內(nèi)，周黑鴨關(guān)閉了117家門店，而絕味的門店數(shù)量卻未受影響，反而持續(xù)增長。這或許正是時(shí)代變遷中需要學(xué)習(xí)的地方。