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酒樓開業(yè)前期籌備需要細致規(guī)劃。首先，制定酒店前期運作計劃書和運營管理方案，準備前期工作備忘錄。接著，進行物品籌備，包括各部門所需用品、原材料、設備設施等，制定供應商名單和采購明細。

試營業(yè)期間，需提前做好各項準備工作，確保開張時順利開業(yè)。各部門需提前進行開業(yè)籌備，包括人力資源、財務、工程、采購、餐飲、房務等。酒店產品價格需在前期議定。

設備設施的安裝管理、前期調試及責任制落實是確保開業(yè)順利的重要環(huán)節(jié)。酒店外部和內部的裝修裝潢工程需細致規(guī)劃，確保酒店整體風格與氛圍。

籌備期間需配備各部門，包括人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部等。各部門需協(xié)調合作，確保籌備工作順利進行。

員工手冊的制定、員工培訓、招聘、績效考核等人力資源管理工作需提前準備。弱電管理、工程改造、設備維護等工程管理工作需嚴格把控。

餐飲管理方面，餐廳和廚房需制定詳細的管理方案，包括崗位職責、工作流程、服務質量控制、成本控制等。房務管理包括接待、客房、洗衣房、商務中心、總機、大堂等。

財務管理工作包括收銀、招投標、物品采購、成本管理、倉庫管理等。日常管理需由總經理、部門經理、后勤經理負責。酒店品牌需注重發(fā)展趨勢、知名度和文化塑造。

營銷管理包括市場調研、營銷戰(zhàn)略、營銷管理、營銷趨勢等。營銷策略需針對當地和酒店特點，制定促銷方案。美食世界需涵蓋菜譜、風味小吃、地方特色、酒店特色等。

通過以上多方面的籌備，確保酒樓開業(yè)順利進行，為顧客提供優(yōu)質的餐飲服務。